文：内脏君
编辑：微报老王
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大气轻奢却又不失雅韵是小编对品山臻品湘菜的第一印象，不论是墙纸配色还是桌椅餐具，像是民间艺术般，充满了低调的奢华感，并且在装修配置上，也是将地域文化宣传的十分到位。
祖庵豆腐，祖庵鲜鲍肘子，祖庵金汤裙边，祖庵玫瑰情人汤……作为曾经达官贵族私吃，寻常百姓望尘莫及的菜肴，在记忆里逐渐蒙尘的祖庵菜，小编在品山臻品这家店里得到了大满足。在小编品尝的这些祖庵菜中，有的售价36元，有的售价68元……与近些年小编所了解到的“祖庵菜”的价格显得十分的不搭调，了解后才知道这源于品山臻品湘菜创始人袁小玻的祖庵情结：“希望神秘高端的祖庵菜能飞入寻常百姓家，而不是大家吃不起或看着它断层”。
用老母鸡、筒子骨、金华火腿慢熬一整天而成的祖庵豆腐，在虾仁的提鲜下，口感极佳，既有南派豆腐的嫩滑，又有北派豆腐的沙爽，一口下去，直接融化于唇齿之间，让小编十分回味。晶莹剔透，酱色浓亮的祖庵鲍鱼肘子，去油去脂，加上高汤的翻滚，汁浓入味，软烂香甜，一筷子下去分不清是皮是肉，鲍鱼的鲜香，肘子肉的爽滑口感，再加上西兰花的精美配味，一口一口停不下来。
祖庵豆腐
精选常德汉寿甲鱼，微炖而成的金汤裙边，体薄片大，宽而厚，入口弹性十足，口感爽滑，唇齿留香，回味无穷。据了解，常食用者可以降低血脂胆固醇，对高血压患者十分有益。据老板袁小玻介绍说，品山臻品的菜品由肖德辉坐镇指导，厨龄23年的全国金牌大师瞿时雨担当出品总监。品山臻品湘菜馆特设大厨房、白案房、烧烤间、卤味间等等确保每一道菜品纯手工、不预制。在祖庵菜的知识上，肖德辉也是给小编做了详细的阐述，集淮扬菜的底子、粤菜的手法、鲁菜的高贵于一体的祖庵菜，对选料的考究，做工的精细，火候的掌握，时间的长短等制作过程，达到了极其“苛刻”的地步。烹制时间一般不下于三五个小时，长则多达10小时甚至更久。多用时鲜之料，如霜前的白菜、霜后的萝卜、秋天的鸭子、冬天的河鱼等。
祖庵菜的创始人，是民国著名政治家、第一大美食家谭延闿及其家厨曹荩臣，承袭明清精致的饮食风气设计而成。200多道家菜，其鲜香、味浓、软烂，一口勾魂，奠定了湘菜的高度。一经推出就风靡一时，距离湖南千里的南京街头，都开满了湘菜馆。与北京谭祖任的谭家菜，同享“南北双谭”之称。祖庵菜是一块“活化石”，虽出现时间不到百年，仍被誉为湘菜瑰宝。
秉持着传承好祖庵菜的初心，坐落于车站北路140号的品山臻品湘菜今天正式开业了。热情好客不忘初心的袁氏父子，让小编很是感动，所以你还在等什么，快跟小编一起去尝一尝吧！
