主料：活雄鱼头2500克

配料：浏阳豆豉20克，蒜粒50克，香菜30克，鲜苏叶50克，大红椒250克，葱、姜、料酒适量

调料：植物油200克，李锦记豆豉香辣酱200克，李锦记蒸鱼豉油50克，李锦记鸡粉调味料适量，盐、味精适量，辣妹子酱100克

制作方法：

1 将鱼头用葱、姜、盐、味精腌制10-15分钟入味。

2 腌制好的鱼头放入盘中，底下垫上鲜苏叶。

3 将以上配料加入李锦记调料下锅煸炒入味，均匀地淋在鱼头上入笼用旺火蒸20分钟，装盘即可。

特点：剁椒的辣和鲜活鱼头的搭配，是湘菜经久不息的精彩，融合李锦记豆豉香辣酱、李锦记蒸鱼豉油，让鱼头椒香，鲜辣可口。