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作者丨秋刀鱼

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“肯德基出新套餐了，有点便宜”“这有个店，288元6个菜，还有波龙，老便宜了”“瑞幸降价了，9.9元喝一杯，搞起嘛”。近日，办公室格外热闹起来，打开我们的手机app，总能收到不同平台给推荐的各种餐饮优惠，而这些优惠都在无形透露一个事情“餐饮行业在降价”。经济下行，消费降级，企业似乎都在通过产品降价寻求“安慰”，期盼一条“生路”，但降价真的可以救自己的企业吗？答案是这是一条“自损八百”的自救方式。

“降价成潮”卷死谁

似乎从5月份起，餐饮人就开始焦虑起来了，特别是五一小长假之后，很多餐饮门店突然没有了生意，营业额直线快速下跌。网上更是哀声一片，不少餐饮人都忍不住痛呼，“今年餐饮真太难做了。”面对如此窘境，有企业开始打起“降价牌”，各类型餐饮均有涉及，人均200的徐记海鲜，推出198双人自选餐；喜苑洋湖店推出3-4人波龙、鲍鱼288套餐、市府店推出雅俗共赏餐，直接可达到36折；绿草地推出55.5元人气双人餐；霸碗推出16.8特色双拼餐......

今天搞团购，明天打折优惠。企业降价自救形成“潮流”，达到行业新一轮内卷，而这种内卷看似是可以拯救企业，吸引消费者，但当行业都在降价时，企业所谓的“降价”并不会成为营销的优势，得到消费者的青睐，只会形成企业的一种“内耗”。网上36元5个菜，有鸡有肉，炒的火热朝天，真的想问一问商家，能吃吗？有赚吗？

降价是对品牌力的“透支”

每当有宴请或需要招待的时候，我们总希望去到高端大气上档次的门店，一面是对我们客人的尊重，一面是这些门店能很大程度上满足我们主人翁的虚荣感，而能营造这些“虚荣感”的依托的就是企业的品牌力。

当这类品牌开始降价，品牌“滤镜”将逐渐粉碎，对已经消费过的用户而言，心中的品牌格调下降，甚至会有一种被“欺骗”的怨气，误以为自己曾经是个冤大头，被门店宰了。

其次，对于新吸纳的消费者降价很难形成用户粘性，消费者用B价格享受了A服务，会默认为企业的定价应该在B这。当企业再想要将价格提高到A，必然会存在门槛，第一道门槛就是自身自身的服务水平，所有的高端都是人为来烘托的，企业则需要花费更多的人力来服务好消费者，弥补曾经“透支”的品牌力。

降价不是唯一出路

或许有人会问，目前行业困境已至，企业降价是没有办法的办法，居然还要被批判，那倒要看看你们究竟能提出什么好办法。

首先我们将目光拉到价格上面，不论是降价还是推出团购餐，无非都是企业的让利行为，既然是让利行为，何不换个形式，大胆一点，充值赠送，而在充值的门槛和起步可以大胆点，比如中高端餐饮企业，可以设立充值3000送1200、5000送2000、10000送5000等不同档位的，借助消费者“占便宜”心理，让消费者自己去算充值这笔优惠账。充值赠送同样是让利行为，不仅让消费者觉得企业充值赠送很大方，也让企业增强与消费者之间的粘性。

其次，满赠送活动，让力的形式可以多种多样，可以直观路线，充值赠送，也可以满赠送，特备是以家常菜系列企业群体，利用企业自身的价值感，强化亲民性，当消费者消费100赠送一个蔬菜，满200赠送一个特色菜等方式依次类推，要让消费者知道企业在让利，从而让消费者共情，获得好感。企业还可以开源“造血”，在外卖、外带、零售等场景上发力，推出相应的产品，满足当前消费者最新需求；亦或者强化“节流”，调整产品结构，缩减产品数量，把那些点单率低，成本高的菜品精简，减轻因产品过多、产品线过长带来的食材损耗。

企业自救的方式有很多种，降价不是企业的唯一出路，别把路越走越窄了。