作者丨椰子

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有人说，辣椒是湘菜的灵魂。放眼火爆全国的湘菜爆品，其香辣、酸辣的味型都让人一口难忘。4月26日下午，以“一场全椒宴”为主题的湘菜百味技艺峰会在延年世纪酒店举办。值得一提的是，这次技艺交流活动得到了知名湘菜品牌兰湘子独家冠名。

本次活动也吸引了整个湘菜界的关注与支持，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，副会长兼秘书长韦巍，副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科等都早早到场支持湘菜百味活动。现场也有兰湘子餐饮集团、湖南雪天盐业、联合利华饮食策划等等餐饮巨头亮相，为湘菜百味的活动造势。

作为湘菜百味创始人，湘菜大师张小春携弟子为在场嘉宾们呈现了一席精彩纷呈辣椒盛宴。我们既能看到一些经典湖湘味道，也能看到贡椒徽州臭鳜鱼这样与其他菜系名品的结合。既能见到湖南名椒樟树港辣椒的身影，也能学习到多种辣椒的灵活运用、组合搭配。数十道菜品引来在场嘉宾围观学习。

作为“湘菜百味”活动的主要发起人，湘菜大师张小春现场对工作人员和来宾们表示了感谢。“湘菜百味”已经举办到了第五届，秉承四届活动的初心，总结四届活动成果，第五届决定以最具湖湘特色的辣椒为主题亮相，是对湘菜文化最好的传承与推广。“湘菜百味”活动的宗旨，就是要为湘菜企业和市场带来更多具有实用价值的菜品，在此基础上精益求精，力求完美。

看到湘菜百味活动已经举办到了第五届，湘菜泰斗王墨泉感到十分欣慰。湘菜百味活动一直以高水准展示湘菜最好的一面，他也对张氏门生烹饪的活动菜品给予了高度评价，从色泽、口味、烹饪方法、刀工等方方面面都和往届不一样，他从菜品中看到了湘菜人技艺的传承。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，湘菜势头持续上涨，源于湘菜人共同的力量。秉承着敢为人先的湖湘文化精神，湘菜人们努力、坚守，才有了湘菜蓬勃的今天。而湘菜的明天，就要靠接下来一代代湘菜人的传承和奋斗。同时，刘国初也对支持“湘菜百味”活动，支持湘菜发展的调味品、食材供应商们表达了衷心感谢。

近年来湘菜在外地蓬勃发展，势头正盛，作为外地湘菜代表和本次活动的独家冠名，兰湘子与“湘菜百味”已经共同走过了几个年头。兰湘子餐饮集团联合创始人陈波表示，兰湘子团队在活动中理解湘菜文化，提升湘菜技艺，他们将继续陪伴“湘菜百味”，全力支持湘菜发展，将湘菜发扬光大带向全国。

随后，本次活动赞助商湖南雪天盐业、辣妹子、阳雀湖辣椒、一家农业都在发言中表示，必将用优质产品为湘菜企业提供高质量服务，助力湘菜腾飞。

活动的最后，“湘菜百味”获奖菜品评选的结果也新鲜出炉。本次“湘菜百味”共设定用心奖10个，创新奖6个，匠心奖3个，张小春大师别出心裁地以“用心、创新、匠心”来命名，激励新一辈的湘菜人们努力传承创新，并率领得意弟子为师门参赛选手颁奖，气氛好不热闹。

从第一届到第五届，“湘菜百味”从初次尝试到精彩纷呈，办得越来越出色，这样的活动无疑为湘菜的发展带来了更多生机与活力，让我们期待“湘菜百味”为我们带来更多别样的精彩。