主料：去骨鸭掌1000克。
配料：蒜50克，泰椒50克，生姜25克，干红花椒20克，小青柠12只对开，黄柠檬1只。
调料：李锦记薄盐生抽500毫升（2瓶），李锦记香辣酱350克，（使用前摇匀）古越龙山黄酒（三/五年）500毫升。

制作方法：
1 将调料依次加入混合调匀即成浸汁、鸭掌洗净、装盘大火蒸8-12分钟成熟。
2 捞出过冰水直接加入浸汁浸泡30分钟即成。

特点：爽脆开胃，酒香辣鲜。