湘菜人微报编辑整理

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11月25日，龙牌生抽杯·2022中国湘菜大师名师晋级赛在长沙国际会展中心举行。大赛由湖南省餐饮行业协会、中国食材电商节组委会主办，长沙市商务局支持，武汉良之隆食材股份有限公司、武汉食和岛网络科技有限公司、《湘菜》杂志社共同承办。由龙牌食品股份有限公司冠名，沁鑫商用电磁炉赞助。

本次大师名师晋级赛邀请了湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠三人担任本次比赛的总裁判长。由郑强生、易波、裴世军、蔡渊、张俊生五位大师担任评委。

一大早，参赛选手们就在现场紧锣密鼓地开展准备工作，上午十点，大赛正式拉开帷幕。

本届大师名师晋级赛已经是龙牌酱油冠名的第四届，龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘在开幕式致辞中表示，能够参与、融入到湘菜产业的发展中，她深感自豪，这也是属于龙牌的骄傲。湘菜的发展，不仅要有好的厨师、好的食材，也离不开味型丰富的调味品，在湘菜发展的过程中，龙牌会一直在湘厨们身边提供最好的支持。也期待在比赛中能够涌现出更多优秀的湘菜人，为菜系的发展添砖加瓦。

武汉良之隆食材股份有限公司长沙分公司总经理熊俊表示，稳定、高水平的出品是让湘菜如今能够跻身第二大菜系的关键。良之隆多年来一直服务于广大餐饮人和企业，也密切关注着湘菜的发展，良之隆将会不遗余力地为湘菜产业提供更多优质的食材，以支持湘菜的高水平出品，持续不断地创新。

湘菜泰斗王墨泉对龙牌酱油对湘菜发展的大力支持表示了感谢，也对中青一代的厨师们寄予了厚望。作为在行业内耕耘62年的前辈，看到现场新一代厨师舞锅弄勺的身影，他感到由衷的欣慰。他以自身的经历告诫现场的参赛厨师们，成为湘菜大师不仅仅只是拿到一个名号，而是攥住了一份责任。既要以身作则，为湘菜的发展出力，也要将湘菜的技艺和精神，传承给下一代厨师们，共同建设好湘菜大家庭。

湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政表示，湘菜目前的影响力之大，离不开湘厨们的共同努力。因此，行业协会一直专注于培养湘菜人才和后备力量，坚决办好大师名师晋级赛，为湘菜的未来铺路。

在现场的参赛作品中，不仅能够看到湘厨们对传统湘菜的重新演绎，也有融入了巧思的创新作品。在新一代湘菜厨师们的精心设计、烹饪下，湘菜菜品的呈现更加多元。

在徐溶大师的带领下，厨师团队在现场进行了厨艺表演，新派毛氏红烧肉、银牙里脊丝、香辣肉丁、辣椒炒肉、初夏白椒五花肉、浏阳小炒肉、隔仓肉炖百合、带汤小炒肉、鲜鲍酱香肉等十二道菜品，在龙牌酱油的加持下，湘菜的色香味都有了更进一步的提升。


在另一边，评委团的工作也在紧张进行中，每一道参赛菜品都将接受专业审核，从多个方面进行打分，最终评选奖项。大赛结果于当日下午1点30正式公布，在任伟政会长的宣读下，共有41位参赛选手获得特金奖，86位参赛选手获得金奖。

大赛的最后，由湘菜泰斗、大师们上台亲自为获奖厨师颁奖，这对于新一代的湘菜大师们是莫大的激励。荣誉加身，不忘初心，正如王墨泉大师所说，传承和发展是每一位湘菜人的责任，相信他们将继续在湘菜行业发光发热，为湘菜的发展贡献自己的力量。

附获奖名单（长图加载慢，请耐心等待）