夜未央，正长沙。无论是华灯初上的湘江边，还是灯火通明的大型商场，放眼望去熙熙攘攘。在长沙，夜生活不是呈点状分布的，而是犹如一张徐徐铺开的网，覆盖了这座城市的每个角落——江边、大路边、步行街、小巷里，都分布有网红餐饮店、或是不具名但却是熟客心头好的老店。外卖小哥穿梭其中，路灯下闪过电动车忙碌奔驰而过的影子。
这座“不夜城”并没有因疫情而停下经济发展的脚步，夜间涌出的动能，正驱散着疫情带来的阴霾。在“外卖夜市”的加持下，这股动能不断壮大，势如破竹，强有力助推消费复苏。
娱乐之都，不乏餐饮“超级流量”
橘洲烟火，湘江晚风。毫无疑问，长沙人爱夜晚、也爱吃。或许是因为爱吃、懂吃，长沙这座“娱乐之都”在餐饮界，也出了不少全国知名的“超级流量”。比如茶颜悦色和文和友。
即便你没去过长沙，你也可能听过茶颜悦色的名字。茶颜悦色可谓是如今茶饮圈的顶级流量之一，很少有品牌有这样的“待遇”：虽然它只在长沙开店，但全国人民都可能听过它的名字。甚至还有长沙网友推出了茶颜悦色专属的“代喝”服务，只要付一定的费用，网友就可以为外地的朋友们到茶颜悦色门店喝一杯奶茶，然后声情并茂地用图片和小视频传递这种快乐。
而文和友是起源于长沙当地的知名小龙虾品牌。说起长沙人民的心头好，少不了小龙虾。美团平台根据“龙虾喜好度=龙虾订单/总订单比例”，算出了众多城市的“龙虾喜好排名”，长沙名列全国第三。即便遇上了疫情，但在5月15日-6月15日一个月时间里，长沙的外卖龙虾订单超过了13万单。在长沙的超级文和友门店，排队盛况令人叹为观止。龙虾馆卖的不只是小龙虾，更是老长沙的市井文化，引来众多人打卡、观赏、驻足，也逐渐成为长沙一大地标景点。“演唱会开场前，我们去长沙文和友取了号。听完演唱会回来，又排了半个钟才轮到我们。”游客张小姐对超级文和友印象深刻，“不过坐下来吃以后，觉得等那么久还是值得的。”
就在近日，超级文和友分别落户广州、深圳，均成为城中热话，热闹场景也在其他城市被“复制”。文和友的发展历程，可以看成是一个长沙餐饮品牌成长为文化品牌、并走向全国的范本。
夜宵是加分项，“线上夜市”火爆
长沙的夜闻名全国，各式美味夜宵是其加分项。特别是夜宵随着外卖走进千家万户，全面覆盖了家、街头、办公楼等多个场景。
疫情期间，大部分商铺关闭，人们也被“封印”在家里。这不仅让商家把更多精力放在线上渠道上，甚至也倒逼了原先不愿上平台的商家也到外卖平台上“报到”。
随着疫情防控形势的发展，汹涌的“报复性消费”也随之出现。以茶饮为例，美团外卖的数据显示，长沙茶饮消费在疫情后出现了“报复性”增长，今年5月单量比疫情前足足增长了51%。
就在近期，在疫情前从未开通外卖的茶饮界“顶流网红”茶颜悦色，也在美团外卖上开业。7月1日，茶颜悦色首批10家门店上线美团外卖，全场实行0元配送。
“周末最多的时候，在美团上一天外卖就有300单！”虽然已经见惯了自家门店的火爆，但上线了外卖平台后，茶颜悦色新世纪百货店店长Joe还是感叹外卖订单之多。Joe介绍，店里的外卖订单在各个时段数量都比较多，全天畅销。只要店铺还营业，外卖订单就会涌进来。为了保障饮品送到顾客手中与在店里买的无异，店员会将奶油和茶饮分开包装、固定在纸袋上，并配上冰袋。据了解，目前该门店的堂食营业额已经恢复到疫情前水平，每月的外卖营业额成为门店的增量。
美团外卖数据显示，截至6月15日，超过四分之一的长沙商家外卖订单量超越疫情前，有不少知名餐饮商家的外卖订单量占了营业额的“半壁江山”。从全长沙来看，晚上10时只是餐饮“夜经济”的开始，在这个时间段，美团平台上仍有近一半的长沙餐饮商家在线营业。
伴随着夜经济的火爆，商家也越来越注重“线上夜市”的经营和拓展。针对夜宵外卖订单这块，超级文和友推出了订单满300元送啤酒、与优质品牌进行合作推联名套餐、扩大配送范围、研发合适外卖的新品、加强与顾客沟通互动等举措。
张女士介绍，5月中旬以后，超级文和友的夜宵外卖订单更是出现了显著增长，涨幅到20%左右。目前，夜宵外卖订单占全天总订单的比例达到了1/3。
餐饮、文化、互联网多重加持，活力更胜往昔
后疫情时代，随着城市的“营业时长”被不断拉长，新经济形态也随之产生，在无形中推动着餐饮商家转型。
长沙美团外卖一位员工感言，长沙是个旅游型城市，夜生活丰富。身为长沙人民，餐饮商家的特点同样鲜明，比如热情、豪爽。他举了一个例子：许多商家与外卖平台合作做的活动规模都很大，商家都很乐于做推广，“徐记海鲜去年跟我们签约了关于推广的年度框架协议，签约金额达到100万元。”
据了解，二十多年前，徐记海鲜是当地一家海鲜供货商，目前其已成为长沙家喻户晓的中高端商务宴请酒楼。去年年初，徐记海鲜正式上架外卖平台。虽然上线时间不算早，但徐记海鲜“不鸣则已一鸣惊人”。菜品根据堂食和外卖的口感做了改良，差别不大，但是在细节上面做了精细打磨。比如，徐记海鲜在外卖包装上下了不少功夫，采取全封闭的铝制包装，既保温又有助于保持食物的形态。“打开外卖包装时，发现摆盘跟店里的都差不多！”一位用户在外卖平台里的评论中赞道。
徐记海鲜外卖负责人徐先生介绍，身为老牌餐饮，他们把外卖作为企业模式优化、创新的一种途径。“一开始想上外卖平台，是为了对接年轻人的需求，同时也增加品牌的曝光度。”为此，徐记海鲜组建了专门的外卖团队，梳理了现有产品，从“温度、安全、口味”各个维度对产品的外卖做把控。疫情期间，徐记海鲜还积极调整，推出了适合家庭的3-5人套餐。目前，外卖单量比去年同期还增长了20%。
经此一疫，徐先生深有体会，“我们一直很看重品牌的输出，以前都是投放户外大屏广告。但在疫情期间，我们发现只有线上广告，还能保证我们的持续‘输出’。未来，外卖也会作为我们长期的运营战略。”
“您好，您的外卖到了”……长沙人的夜，离不开吃，而外卖小哥们礼貌的一句句外卖送达语，也渐渐成为夜里不可或缺的一部分，重新定义了“吃”的形式，并固化为一种新的模式。在外卖的赋能下，城市的烟火气回归、消费进一步复苏。在餐饮、文化、旅游、互联网相互加持、跨界融合下，长沙美好如初、活力更胜往昔。