作者丨椰子
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湘菜，传承千年而历久弥新。从战国时期的“室家遂宗，食多方些”，到形成今日千变万化的湘菜体系，不仅依靠湘人一代代的传承与创新，更离不开三湘四水的自然馈赠，于是在潇湘大地的孕育下，不同地域、不同风味的湖南味道应运而生。
湖湘之味，始于洞庭。洞庭水养育了无数鲜物，湖里的鱼，湖边的蒿，芦苇荡里的笋，都是上好的天然食材，鱼米之乡的富庶，在这些鲜物之中体现得淋漓尽致。相比洞庭的水乡渔情，湘西山区的味道则显得粗犷豪放，包谷酸将酸与辣融为一体，大开大合的肉类与腊制品，无不彰显湘西的张扬性格。湘中、湘南风物更佳，东江湖的鱼，雪峰山的走地鸡，浏阳的黑山羊……品类丰富，质量拔群。青树坪淮山，龙牙百合，祁东黄花菜……风格各异，各有千秋。这些食材生长于潇湘大地，吸收三湘四水的精华，无一不是我湖湘珍馐风味的代表。有了好食材，调味品的衬托少不了，在湖南人的智慧催生下，一坛又一坛自然发酵的美味诞生，涌现出一个又一个家喻户晓的名字。龙牌酱油、玉和醋、永丰辣酱……在湘菜的历史上留下了深刻而隽永的余香。湘菜的发展离不开这些好食材和调味品，这是一个地方菜系的根，是组成湘菜基因的DNA，也是每一个湘菜人身体中流淌的血液。湘菜发展到今天，不仅仅是千年历史和文化的传承，也依靠数十代湘菜人的创新。作为一名新时代的湘菜人，应当有我们自己的文化自信，为每一道属于湖南的味道感到自豪。也应当把建设湘菜事业，当成我们共同而伟大的使命。在即将举办的良之隆·2022第五届中国湘菜食材电商节上，每一位湘菜人都将成为主人翁。这是一场专属于湘菜人的行业盛会，大会着力深挖湖南优质餐饮食材产品，以湘菜为核心，助力湘菜企业，推动湘菜产业高效率、高质量快速发展。同时，这也是湘菜人们弘扬湘菜文化的绝佳机会，向全国展示湖南湘菜的优秀基因。介时，全国食材餐饮人将响应号召，一起来学习湘菜经验，探索湘菜成功的秘密，展望湘菜产业未来。属于湘菜人的大门已经打开，11月24-26日，良之隆·2022第五届中国湘菜食材电商节将在湖南长沙国际会展中心盛大开幕。现在【识别下图二维码】进入中国湘菜食材电商节预约页面，即可领取专属福利。
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