作者丨彪哥
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天气转冷，在家做一个养生汤，炖一只老母鸡，加点党参、当归之类的药材，是我们补身子的绝佳良方。
现在如果有人突然告诉你，这种做法不靠谱，甚至有可能损害你的健康，你一定会嗤之以鼻：怎么可能呢？
但事情还真的发生了！
日前，浙江一月子中心因鸡汤内加了党参被罚3万元，消息一出，网友吵翻天。甚至有网友调侃：不放党参，难道放“科技与狠活”吗？
没罚错，月子中心不冤枉
因为在菜里加入党参，就被定义为“非法添加药品”被罚，很多人不能理解：花椒、八角、大蒜、姜都是中药，按照监管部门的说法，这些东西以后都不能用了？
这里涉及到一个知识点，《食品安全法》第三十八条明确规定：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加既是食品又是中药材的物质。
也就是说，党参属于药品，但不属于“既是食品又是中药材”的物质，食品生产经营不能使用，否则就构成违法行为。
以“补气补血”套餐的名义做营销，既不符合中医知识体系，也是违反了现代食品、药品监管制度的。
而我们常用的姜、山药、丁香等是属于“药食同源”的食材，可以被添加到日常食品当中，蒜属于68味合法的香辛料之一，合法使用没有问题。
是药三分毒，入菜需谨慎
对于像党参这样的中药材，有人认为是“大补”之物，吃点只有好处。
中药虽好，也要讲究药理，用法、剂量、配伍都有禁忌，不对坐月子的产妇体质做辨证施治，就贸然将它入菜使用，这其实是很危险的行为。
而且，一道药膳并不适合所有人，如果在没有具体的诊断之前，就在食品当中加中药材，供应给所有人，可能造成不良的后果，乃至公共健康风险。
厨师并没有往菜里加“药”的资质
有些餐饮企业在某一些特定的季节，会开发一些药膳来满足特定人群的需求。
这种做法主观上是为了消费者着想，但真的不可取。
厨师虽然掌握了烹饪知识，对食材处理有心得，但并没有药材的使用资质。
无论是中医西医，都要经过数年、甚至数十年才能开方用药，厨师岂可凭经验判断就往菜里下“药”，给公众带来健康风险。
在家里，我们可以根据个人体质，在医生的建议下做做养生菜，这无可厚非。
但餐饮企业是公众场所，用于商业用途就必须接受相关部门的监督，厨师是厨师，医生是医生，厨师干医生的活，那绝对不行。
餐厅不是只有“药”才能做养生菜
什么是养生菜？我觉得是应季而食，因时而食，而不是靠“药”来养生。
当时当季当地的食材，才是最好的滋养佳品。南瓜上市吃南瓜，冬瓜成熟吃冬瓜，顺应自然规律才是最好的养生方式。
餐厅只需以最佳的烹饪方式，将这些食材的营养最大限度发挥出来，就可以成就一道养生菜。
冬吃萝卜夏吃姜，在秋冬季节，就有“白萝卜赛人参”的说法，一道“萝卜炖羊肉”，就是顺气、滋养的佳品。
有一些餐厅打着“养生菜”的幌子，不通药理，不辨体质，一味吹嘘“大补”“壮阳”“滋阴”，甚至公然宣传所谓的“治疗效果”，在普通食材里乱加中药材，以自抬身价，让消费者无所适从。
鸡汤加党参被罚3万，也给有关部门和餐饮从业者提了个醒。有关部门应加大法律法规和食药物质目录的宣传力度，餐厅也应主动学习相关知识，了解哪些药材可以用，哪些不能用， 千万别往菜里乱用“药”。