作者丨彪哥
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最近，“海克斯科技”爆红网络，食品添加剂被推上风口浪尖。
奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的；一勺三花淡奶入锅，自来水立刻变成白色羊汤……
消费者们看得胆战心惊，餐饮企业顿时成了“绝命毒师”，食品添加剂似乎在一夜之间成了毒药，健康杀手。
“海克斯科技”梗引发热议
令“海克斯科技”红遍网络的，其实是两名短视频博主，辛吉飞和刘怂。
从8月份开始，辛吉飞就发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等，伴随着他那句魔性的“这都是纯纯的科技与狠活儿”，迅速席卷网络。
自此，“科技与狠活”成了小学生都在运用的网红语。
美食博主刘怂则以“一勺三花淡奶”的视频，瞬间成为网红顶流。视频中，一名30年的老师傅在熬骨头汤，两个小时汤色还没变白。
刘怂向清水锅中挖了一勺三花淡奶，搅拌两下，汤立刻变白。
老师傅惊讶加气愤：这不骗人吗？
各视频平台的美食区，迅速被两位东北小伙席卷，某短视频平台中，话题#海克斯科技#的播放量超过了15.2亿次、#科技与狠活#的播放量超过了9亿次、#三花淡奶#的播放量超过了5.7亿次。
随着事件持续发酵，网友对此呈两极分化的态度。支持者认为，博主们揭露了无良商家欺骗消费者的行径，食品添加剂就是毒药；反对者则认为，合理、合法、合规使用食品添加剂并无害处，无需过度焦虑。
合理合法合规使用食品添加剂是安全的
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
事实上，现代工艺食品离不开食品添加剂，只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。
我们经常在新闻媒体、网络上看到的层出不穷的违法违规事件，其实都是违法滥用。比如引起网友关注的“三花淡奶”，它的使用范围是调制咖啡、制作甜品、奶茶等，你却用它来做羊汤，这就是超范围滥用。
所以，食品添加剂本身没有罪，有罪的是有些无良商家超标滥用谋取暴利！
食品添加剂不等于非法添加物
其实，食品添加剂之所以引发焦虑，还有一个很重要的原因就是消费者对食品添加剂缺乏足够的认知，把它们和非法添加物混为一谈。
事实上，让我们深恶痛绝的苏丹红、塑化剂、三聚氰胺这些都不属于食品添加剂，只要使用就是违法行为。
很多消费者至今不清楚什么是食品添加剂什么是非法添加物，其实近20年来曝光的涉及食品安全的重大问题，真正和食品添加剂有关的情况少之又少。
现在，大家一看到配料表中食品添加剂一大堆，就产生了恐慌心理，这么多种累计之后会不会有危害呢？
其实，不用太恐慌。
食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，按标准规定使用食品添加剂，不会产生危害。
“0添加”其实不靠谱
经过此次事件，笔者注意到现在很多人去超市买东西都会习惯性的看一下配料表，尽量选择食品添加剂少甚至“0添加”食品。
这个事情不靠谱！
首先，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，至少整个生产环节中完全不使用加工助剂几乎不可能。
比如，即使是纯酿造酱油，在酿造过程中通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而酶制剂也是作为食品添加剂管理的。
再次，“0添加”并不会更安全。比如我们买的香肠都会用防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。
因此，合理使用添加剂其实可以使我们的食品更安全，或者也可以反过来说，某些本应合理使用添加利、保证安全的食品，却特意不使用，有可能反而增加了风险。
企业有责任公开透明
还有网友担忧，经过此次事件以后，食品企业会不会在配料表上写上“零添加”“不含防腐剂”，以此赢得消费者认可和提高产品价格。而实际上他们做的是虚假宣传，剥夺了消费者的知情者，这样岂不是让情况变得更糟。
消费者有知情权，企业不应该在此次事件后就全盘否定自己，只要是按照国家标准合理合法合规来做食品，清者自清，何惧之有！
反之，如果只是为了堵住悠悠众口而欺瞒消费者，去做“0添加”虚假宣传，后果反而更严重，到时候有理变成无理，得不偿失。
要想不陷入“信任危机”，从业者除了要严格遵守食品行业规范之外，还要切实尊重消费者的知情权、选择权。
没有食品添加剂就没有现代食品工业，只要合乎国家标准，那就是安全的、可信任的。过度焦虑的背后，是消费者对食品添加剂缺乏一定的认知，只要我们相信科学，回归理性，当心中有了可参考的标准，公众在消费时就能安心，同样也有利于食品餐饮行业的健康有序发展。