文：秋刀鱼
编辑：微报老王
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受新型冠状病毒影响，消费者积极响应防疫工作，越来越多的消费者不再外出购买蔬菜水果，而是选择线上下单送货到家。线上交易平台，像每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台在新冠疫情发生期间发展迅速，为消费者提供线上服务，逐步培养了消费者线上购物的消费习惯。网上订单的激增，使得食材+互联网模式得到迅速发展。同时，也促使越来越多的经营者开始注重WMS（仓储管理系统）、OMS（订单管理系统）、TMS（运输管理系统）等的连贯性和实用性。据了解，国内并没有一个完整的从餐饮前端到后端一体化的成熟的信息系统，很多餐饮企业的点餐收银、营销、运营等都是单独模块的形式，积累的数据和兼容性并不能满足管理层高效准确的经营分析和未来扩张的需求。为了让食材互联网之路取得成功，特别是让作为地域代表性较强的湘菜食材找准发展之路，小编为此特意做了一番调查。
一
一站式集中采购、一站式仓储物流效率更高
餐饮食材供应链已经涌现出链农、美菜、小农女等颇受风投青睐的O2O公司，但是我们会发现，巨大而丰厚的餐饮食材这块肥肉用移动互联网来改造，并没有像团购、滴滴打车等这么简单而迅速，产品和服务的需求也不是标准化的，甚至是千差万别。食材的第一需求是食材本身的仓储，不同的食材对仓储环境有所不同，仓储的容量、湿度、温度等都会对食材造成一定的影响。食材想要踏入互联网区域，第一步就应该集中解决采购-仓储-物流等环节。放眼望去，目前湖南本土地区，能满足WMS（仓储管理系统）、OMS（订单管理系统）、TMS（运输管理系统）一站式服务且具有规模的只有华通·汇达食品供应链基地。
该基地位于黄兴镇市场核心地带,毗邻海吉星国际农产品物流园、长沙家禽批发大市场和华南物流总部物流园等湖南及周边地区各大餐饮、商超、连锁企业等优质食材、农产品供货采购渠道，能充分发挥区位优势和周边市场集聚效应。同时坐拥得天独厚的陆空轨多维度交通路网，满足物流运输畅通快捷。而基地建设的新型全自动化智能立体冷库，采用国内先进的制冷技术，可同时满足各类食材对低温、超低温及冰温等不同温区的需求，且保障库温波动在±0.5范围之内，大大保证食材的质量。采用WMS、OMS、TMS全自动化作业系统，提高整个物流环节连续性，加快货物进出的流通率，最大限量的满足服务的高效性、安全性、便利性，全方位实现供应链服务现代化、科技化和智能化。
二
减少中间商环节，降低损耗和采购成本
食材+互联网不是食材供应链的简单整合而是数字化赋能餐饮，通过信息化设备和大数据，全方位深刻地影响着餐饮行业的管理和经营，帮助食材拓宽消费场景应用，推动线上线下的餐饮融合。餐饮行业是所有行业中不可或缺的部分，但我们也不得不承认也是最辛苦的行业，餐饮行业赚的一分一毫都是辛苦钱，特别是食材行业，湘菜食材的地域性要求，活跃了食材上下游的发展，也让上下游承担了更多的责任和使命。减少中间商，直接寻找食材货源渠道是食材+互联网占领市场中的关键环节，不仅是优化食材价格，降低损耗和采购成本、提高供应商利润，也是确保食材安全性的重要一环。食品安全涉及到从田间地头，交通运输，加工生产等环节，一直到每桌每户的餐桌饭碗，涉及链条长，涉及面广，精简溯源体系才能更有质量保障。
华通汇达食品供应链基地将打造中国湘菜智慧云平台，以湘菜为切入点，引进全国优秀食材供应企业入驻平台，联合湖南省餐饮协会、中国湘菜大师对食材及湘菜菜品进行研发和认证，引领全国食品工业企业上云上平台，实现湘菜食材集约化管理，标准化、规范化、信息化发展，保障食品安全、食品溯源的有章可循、有据可查。
三
确保平台的安全性和稳固运行
21世纪最害怕的是信息泄露，用户信息泄露几乎是当下电商行业一大“通病”。信息泄露一般主要有两种情形：一种是平台自身在用户信息安全上的漏洞，另一种是平台主动将信息和用户的隐私出卖给第三方。如果想要拥有餐饮供应链电商平台的龙头地位，那么则必须需要拥有强有力的技术后台团队，随时应对信息泄密，确保平台的安全性和稳固运行。其次，内部监察机制的建立，避免监守自盗，主动泄露用户信息，B端企业如果入住平台，涉及成交就涉及金额，随着订单量的增长，平台营业额也在增长，当平台出现问题时，受损的不只是平台运营方，还有B端企业，以及平台与企业长久建立起来的信任。在未来，任何食材互联网平台都需要严格管理来杜绝、完善以上弊端，让用户使用方便且放心。华通·汇达食品供应链基地背后依靠中国航天建设集团，资金雄厚，既可打消B端餐企对于平台资金链上的顾虑，延长平台的试运营时长，给平台沉淀的机会，也给观望的B端企业一颗定心。其次，平台将由航天云网科技发展有限责任公司搭建和管理，该公司以以“互联网+智能制造”为支撑，通过建设五大平台能力（平台应用能力、平台服务能力、云基础设施能力、资源接入能力、安全保障能力）保障平台的安全性和稳定性。
湘菜餐饮发展到今天有一个现象，集约化、规模化的平台一直没有形成，小而散的平台也一直存在，小和散意味着平台受众基础薄弱，受众覆盖面狭窄，存在随时可能崩盘的危险性。一直以来，行业都期待有规模化、集约化的食材互联网平台出现，华通·汇达食品供应链基地立志要鼎新湘菜食品供应链，我们期待中国湘菜智慧服务平台的出现，凸显凝聚张力，释放发展动能，带领湘菜食材乃至湘菜行业走出本土。我们，期待湘菜的辉煌未来！