文：一只耳机

编辑：微报老王

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复工、复学、解禁，随着这些词汇的不断出现，都在说明疫情的情况不断好转。尽管餐饮业好似被狂风暴雨席卷一番，但总算是逐步开业恢复常态。看似好像一切都回到了正轨，可是其中的苦只有自己知道，不复往常的营业额、翻台率，即使是一些网红打卡店都很难看到火爆的排队现场。不过，如果你有长远的眼光，就不应该再自怨自艾去和以前相比，往日辉煌只是过去，朝前看才是当下目标。

现在就有一个良机值得我们关注，日前中国日报就在某新媒体平台上说过，疫情导致新人推迟婚礼，下半年婚庆旺季可能井喷。之所以有这样的现象会出现，是因为2020年谐音爱你爱你，同时又是双春年，许多新人都原定婚宴放在上半年。由于疫情影响，计划不得不延迟，但据许多婚庆从业者表示，下半年的“好日子”预定开始爆满，业务量几近排满，这说明下半年的婚宴也会迎来井喷。放大情况来说，不只是婚宴，许多的酒席宴请也会推迟到下半年，作为补偿性爆发期的重头戏。补偿性爆发指的是春节前后同时也是婚礼举办的集中时间之一，社交恢复后，被疫情耽搁的婚宴、喜宴等宴席，将会得到补偿性爆发；除此之外还有增量补偿，即抗疫期间一线单位、群体，疫情相关提前复工企业的庆功宴、群体聚会等。因此，婚宴、庆功宴等类似的酒席消费，或将对今年餐饮业整体业绩起到积极助推作用。提前规划做好准备，才能把握住良机。考虑到此，小编列出了一些方向，仅供参考。

改良菜品，推出宴席菜品或套餐

要想能更好承接酒席，除开日常消费的堂食菜品外，应该要有能应对宴席的菜品。最好是方便制作能快速出品的菜品，还有就是为菜品赋予一定好的寓意，制作适合宴席的菜单。

推出会员订席附加值套餐

在宣传上，针对会员群体，不同价位的席面，有不同的优惠。像是单桌席面赠送消费券，五桌免一桌，十桌免二桌等类似活动，具体执行方案依据店面消费情况还有承受范围而定。

对于特定人群，推出消费减免的活动

此条可针对推迟婚期驰援湖北抗击疫情的医务工作者，还有参与抗击疫情的一线工作人员。假如是婚宴，就提出承包酒水或是提供婚庆相关服务；庆功宴等就可以采取折扣的方式。

积极与相关行业合作，减轻自身承担部分

以上提到的部分消费优惠方案，都可以与相关行业沟通。像酒水、婚庆，都可以找几家有一定实力的企业，联合推出宴席优惠活动。既可以互相为对方推广，扩大影响力，同时也能减轻自身所要承担的资金方面的压力，避免出现为了推广宴席业务反而支出更多，得不偿失。

我们不可否认的是，疫情之后宴席市场是发力点之一，但宴席活动具体究竟该怎么制定和执行，除开上述的几点，还能更加拓展发散思维。不过仍需餐饮人冷静思考，做出符合自身能力范围内的考量，不要盲目加入。