作者丨鱼头

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多年前，一首《栀子花开》让更多人将栀子花与青春的回忆串联起来，而这首歌对于如今的宁乡人来说，却又多了一份满满的家乡情怀。5月20日上午，伴随着栀子花盛开的阵阵香气，为期十四天的2022年第三届中国·宁乡（喻家坳）栀子花节正式拉开序幕。湖南省卫健委食品安全处处长胡波、宁乡市市委书记张作林，宁乡市委副书记、市长黄滔，宁乡市委副书记、统战部长、市委党校校长沈光等领导出席此次活动。

栀子花是宁乡市花，得天独厚的地理气候为宁乡栀子提供了优渥的生长条件，其栀子苷含量高达5.2%，远超于国家规定的1.8%标准，药效显著，远近闻名，宁乡被商务部誉为“栀子之乡”。2021年4月，宁乡栀子还成为继沩山毛尖、宁乡花猪之外的第三个国家地理标志农产品。如今在喻家坳，栀子花的系列产品已达40多种，种植面积10000亩左右，这里已成为特色鲜明的“栀子小镇”，同时还是中南大学乡村振兴实践基地。

栀子产业已被宁乡市纳入“十四五”规划乡村振兴重点农业产业，宁乡市委副书记、市长黄滔表示，要推动乡村振兴，重点是“产业要强，乡村要美，农民要富足”。因此，大力发展栀子产业，就要以全产业链的思维抓产业，推动各个环节的有机融合和增值，让销售、文化、饮食相结合，打造文旅融合样板区，让文化为农业赋能、提质。

开幕式上，长沙栀子花农业有限公司、长沙红湘肴食品贸易公司、宁乡县腾辉中药材有限公司与长沙睿锦农产品有限公司、长沙炊烟餐饮管理有限公司、长沙蛮爱恰餐饮连锁有限公司签订了栀子花购销协议，同时这六家公司还与喻家坳乡栀子花种植方代表签订了采购协议，以实际行动为打开栀子花产业产销渠道助力。

“栀子小镇”作为全力建设农旅融合的代表地，除了让来到宁乡的客人赏花、闻花，也要尝尝花的味道。湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师黄惠明认为，把栀子花融入到烹饪当中做成一道道可口佳肴，以食物为载体，让来到这里的人充分感受栀子花的魅力和宁乡风土人情。他在开幕式上发言时，不仅介绍了栀子花的口味特点和营养价值，还提及将来要联合更强的专业力量来对栀子花入菜进行更多的研发与创新，做出具有地域特性的“栀子花宴”，打造出宁乡特有的饮食文化。

为了能够让嘉宾们更好地切身感受栀子花作为民间传统美食吸引力，黄惠明还联合湖南冷艺红工作室，共同献上了多道栀子花美食。亲手制作的美食里，是湘菜人非凡的凝聚力和创新力，这不仅为此次栀子花文化旅游节添上亮眼的一笔，更为今后推动宁乡栀子美食的发展打下了良好的开端。

附栀子美食菜谱：

栀子花肉丸汤

原料：栀子花150克，花猪肉200克（肥4：瘦6），马蹄100克，鸡蛋1个，姜丝20克，葱花30克、胡椒粉3克，生抽2克，盐6克，料酒8克，芝麻油10克

制作方法：

1）、栀子花清洗干净，炟水过冷，挤干水分切碎备用。

2）猪肉切碎剁成粒状加入葱姜料酒汁、盐、拌匀上劲，再入栀子花、鸡蛋清、干生粉搅和，放入蒸碗中干蒸至熟；

3）取出把清汤装入碗中，隔水蒸炖一小时，撒葱花即可。

特点：汤清见底，花香肉美，清热利肠，有养胃的作用。

栀子花饺子

原料：栀子花100克，花猪肉150克（肥4：瘦6），葱花30克、胡椒粉3克，盐3克，料酒8克，饺子皮40片，芝麻油10克

制作方法：

1）栀子花清洗干净，炟水过冷，挤干水分切碎备用。

2）猪肉切碎剁成粒状加入葱姜料酒汁、盐、拌匀上劲，再入栀子花、鸡蛋清、水生粉搅和均匀，包成饺子；

3）锅中烧水，依次制成栀子花饺子，慢火浸熟浮起即可捞出装入碗中，随醮水汁上桌食用。

特点：花香清爽，鲜美可口，营养丰富。

翡翠栀子花（凉菜）

主料：栀子花150克

配料：香葱50克

调料：食盐3克，绿葱油8克，白糖少许

制作流程：

1，栀子花去掉蒂，去掉花芯洗净备用

2，水烧开下入栀子花快速飞水捞出冰镇

3，冰镇凉透后的栀子花控干水加盐，白糖，绿葱油拌均匀即可装盘

剁椒拌栀子花（凉菜）

主料：栀子花150克

配料：映湘红剁辣椒8克

调料：栀子花油8克，味精2克，白糖少许

制作流程：

1，栀子花出蒂，出心洗净备用

2，水烧开，放入栀子花，速出，放入冰水中

3，冰好的栀子花沥干水，味，油，白糖，剁椒拌好装盘即可