作者丨彪哥

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以地名作为餐厅的名字，这需要餐饮人有足够的自信和勇气。大宁乡品牌创始人李小妹为了对得起这块招牌，酝酿了好几年才敢开业。问世后，大宁乡也没有让挑剔的宁乡人失望，觉得这家餐厅确实代表了宁乡特色。

为什么取名大宁乡，而不用类似“老宁乡”这样用得更广泛的字眼，那是因为菜品虽然是继承最传统、最地道的宁乡口味，但他们一直也在创新中发展，立志将宁乡菜做成一个湘菜的中高端地方菜系。比如优质食材宁乡花猪肉，除了大家熟悉的黄焖之外，大宁乡选取花猪前腿雪花部分，片成薄片，以打边炉的形式重新定义花猪新吃法，小编有幸尝了一下，味道堪比雪花牛肉。另外，他们还将花猪肉和鲍鱼切片同炒，当宁乡特色遇上千里之外的海味，简直火花四溅啊。

为了找到最地道的宁乡味道，大宁乡研发团队深入乡镇寻找食材和灵感。有次李小妹偶尔吃到一道糯米猪肚饭，这让她想起小时候打蛔虫后，母亲就会做这道菜给自己吃，说是可以“补虫洞”，虽然这是一种说法，但立刻引起食客的共鸣。

讲好宁乡故事，是大宁乡除美食之外的另一匠心之作。包厢以宁乡山歌和宁乡花鼓戏命名，里面是和包厢名相对应的手绘画，内容是大家熟知的各种小调和戏曲场景，一进来就让人忍不住要哼唱几句。墙上挂满用心搜集而来的老照片、宁乡皮影以及宁乡美食地图，来到此地，各种人生滋味涌上心头，比菜的味道更丰富。

一路进来，曲径通幽的过道，潺潺流水的小溪，鲜活的苔藓植物，园林式的设计让食客之意不仅在于美食，更在乎山水之间也。