作者丨鱼头

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作为在西安成长起来的湘菜品牌，兰湘子·湘菜小炒如今的发展脚步走得又稳又快。自2019年在西安开出首家门店起发展至今，兰湘子·湘菜小炒开店的脚步遍布郑州、银川、西宁、兰州等十余座城市，门店总数已达88家。

为什么在疫情的影响下，这样一个年轻的湘菜品牌能保持着惊人的活力？陈波认为，首先最重要的是团队的理念。当初选择湘菜这个品类，正是因为他们置身顾客角度，充分考虑到他们日常就餐的刚需。湘菜的口味亲民，有群众基础，而兰湘子的人均定位在50~60元，在保证就餐品质的情况下，不会产生过重的消费压力；而大面积蓝色的运用，显得大胆又简洁有活力，充分贴合目标顾客群体——25至35岁白领人群的喜好。

在产品的类型上，兰湘子聚焦湘菜当中最为突出的小炒菜，符合当下快节奏的生活。“上菜快，吃得爽”的品牌Slogan朗朗上口，快速准确地将品牌印象展现在消费者面前，击中消费者的需求。设置的等位超时补偿、上菜超时补偿，更体现着企业的用心。

尽管不是湖南人，团队对湘菜却有着深刻的理解，“湘菜并不只有辣，其实还有很大一部分菜是不以辣为重点的。”这其中离不开湘菜大师张小春的指点与影响，而兰湘子的厨房团队，也同样深得其指点，其中不少是从业15年以上的资深大厨，核心技术力量颇为强大，这也是兰湘子·湘菜小炒能够准确做出湘菜味道的重要原因。

这一次能够成功荣获湖南省餐饮行业协会副会长单位，兰湘子·湘菜小炒创始团队显得很兴奋，“终于回娘家了，终于有根了！”他们坦言，作为一个非湖南人创立的湘菜品牌，能够得到来自本地组织的认可和鼓励，代表着他们离打造湘菜头部品牌的梦想又近了一步。

为兰湘子·湘菜小炒授牌时，湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉都送上了诚挚的鼓励。对于这样一群有干劲、有梦想、肯学习的年轻人，他们表示会给予充分的支持，未来也将尝试通过菜品研发、技术交流等活动，共同推动两地湘菜的进步与发展。