作者丨彪哥
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调味品行业流行一句“得餐饮得天下”的俗语，足可见餐饮渠道是调味品市场争夺的重要战场。对于具有一定口味特征的连锁餐饮企业来说，口味标准化和稳定性是其快速扩张的重要条件，而对于一家新餐厅来说，菜品创新又是立稳脚跟、占据市场的主要途径。其实，不管是口味标准化或是菜品创新，调味品在其中都起到了关键性作用，餐厅如何采购到安全、价格合适、售后服务好的调味品，是一门重要的学问。

认清调味品发展新趋势

不单是食材，调味品的采购也是餐厅保证食品安全的重要途径。一些不知名品牌甚至无生产资质小作坊生产的食用油、酱油等，没有安全保障，用之直接危及食客健康，中国老百姓最深恶痛绝的地沟油事件，让人们对调味品安全上升到最高戒备状态，选择品牌大、口碑好的调味品品牌是餐厅杜绝食品安全问题的重要手段。

调味品的安全还体现在符合当代健康饮食上。在轻食盛行的今天，减盐减油成为一种新的饮食需求，调味品的健康升级是未来不变的趋势。调味品的创新，如低盐生抽、低钠食用盐、减糖蒸鱼豉油相继推出，不仅是为提升菜品口感，还应该满足人们对健康饮食的追求。因此，餐厅在采购调味品时，除保证产品质量和风味的同时，健康和营养也是需要重点考虑的因素。

做好售后服务不闹心

选准安全、健康的调味品品牌后，餐厅接下来要找到一家符合自己定位的专业贸易商展开合作。长沙市四小龙商贸发展有限公司总经理李涛认为，一家好的调味品贸易商，不仅品质有保障，而且价格公道，产品丰富多元化，能够一站式购齐，最重要的是要提供优质的售后服务。

配送及时是餐厅对合作经销商的基本要求。能否做到这一点，首先要看经销商是否有一支强大的服务团队，而不是单纯地把服务的事情完全交给销售团队。“巧妇难为无米之炊”，调味品送达不及时，不仅会影响餐厅出品，如果因为临时替换调味品，还会影响食客对餐厅的印象。当然，专业优质的服务团队不仅仅是解决配送问题，还能根据餐厅使用调味品的周期，及时提醒餐厅调品味数量库存是否充足，以免造成断货的状况。还有，在有新产品出现、同时又符合餐厅定位时，服务人员可以及时把新产品推荐给餐厅，助力餐厅推出更加优质、出新的菜品。一直以来，四小龙坚持客户至上的服务理念，不但追求百分之百的客户满意，更在乎百分之百的客户成功，客户的成功，才是自己最大的成功。

搭好沟通桥梁，做好特色服务

餐厅使用调味品不同于家庭，家庭做菜时，每个人烹调习惯不同，手法各异，使用调味品全凭个人喜好，做出来的菜品各有千秋。而餐厅要求出品稳定，根据产品定位对调味品的要求比较严格，一旦确定便不能随便更换。餐厅用量比较大，对于调味品的规格也有要求，比如家庭用的蒸鱼豉油和餐厅用的规格不相同。并且，有一些餐厅因为创新产品要求，需要用到一些特制调味品。

为了解决以上遇到的问题，餐厅需要找到一家专业、靠谱的调味品经销商，架起与产品商的桥梁。作为覆盖全渠道调味品贸易的龙头企业，四小龙与家乐、李锦记、王致和、东古、长康、海天、义丰祥、乌江、辣妹子、坛坛乡、老一品等八十余个调味品品牌达成了稳定合作，能够满足餐厅对调味品种类、质量需求。据李涛介绍，每年四小龙都会举办厨师联谊会，邀请各类型餐厅厨师展开烹饪比赛，为菜品创新找灵感，为调味品使用做交流。借此机会，四小龙可以进一步了解客户需求，直接与厂商沟通交流，解决餐厅遇到的痛点难点。遇到拿不定主意的客户，还可以提供样品来到厨房试菜。四小龙秉承“专心、专注、专业”的企业宗旨和企业理念，专心打造最高效的专业团队，专注于建设最有价值的销售渠道，把简单的事情做好，致力于成为最专业的的品牌营销公司。

湘菜正餐特色鲜明，百菜百味，调味品在其中起到了关键性作用。今天，调料品产品琳琅满目，乱花渐入迷人眼，餐厅在采购调味品时容易踩到各种不可预测的雷区。如何在采购调味品可放心，不闹心，找到合适的经销供应商，把专业的事情交给专业的人来做，这是一条可取之道。

四小龙部分合作品牌：