作者丨彪哥
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
结束冬寒，三湘大地终于迎来温暖的春光。为搭建湘菜厨师交流平台，推广湘菜新品，助力湘菜产业实现高质量发展，长沙市餐饮行业协会联合龙牌食品股份有限公司举办的2022中国湘菜春季新菜发布会在长沙延年神禹酒店浓重举行，向行业人士讲述了一段浓香四溢的湘菜春天故事。
此次活动由湖南省餐饮行业协会、长沙市商务局指导，《湘菜》杂志、长沙延年神禹酒店支持，湖南省餐饮行业协会会长刘国初携主要工作团队参加活动。另外，活动还得到湖南新聪厨食品有限公司、湖南宇成食品有限公司、菜帮主食品有限公司的大力支持。
一道由湘江里老渔村带来的红烧桂鱼，选用三到四两的春季小桂鱼，肉质细嫩，大厨文彬说只有这个季节的桂鱼才能做出最鲜滑的口感。湘菜泰斗许菊云肯定了这道菜的对食材的讲究，同时建议：红烧是少带汤汁的，如果将之改名为黄焖桂鱼则更为精准。
由刘赣湘大师带来的鱼汤泡饭，采用春季刚刚上岸的雄鱼，加上龙牌酱油的调味，鱼汤鲜浓，酱香悠长，用来泡米饭最合适不过。酸爽下饭的酸菜小笋，由春季的嫩笋加上本地发酵酸菜小炒而成，看着食欲顿起，许菊云泰斗说这道菜食材好，毛利高，是自己最喜欢的菜品之一。
冷艺红的凉菜也得到了泰斗的高度赞许，爽脆萝卜刀工讲究、色泽金黄、滋味浓郁。玉女瓜虽然食材简单，但造型优美，应季应时。而椒麻牛肉粒改变了以前凉菜的传统方式，以麻辣味型做凉菜，是冷艺红的匠心之作。
王墨泉泰斗则肯定了现场制作菜品的这种新颖方式，这样才能显出厨师的真本事。他老人家认为做菜要心情好、带感情、头脑清晰，这样出来的菜品才有余味、透味、起味。聪厨的红烧肘子，在龙牌酱油的加持下，即使刚刚做完，也能呈现出深红的颜色。加上青红椒、酸菜浸入原汁，让这道菜“欲穷千里目、更上一层楼”，既下饭又下酒。
部分菜品：
活动现场：
春韭手工笋，食材非常讲究，春笋必须脆而嫩。王泰斗现场教大家保存春笋的办法：将收获的春笋保存于石灰缸中，能有效延长它的食用周期。一道鲍鱼红烧肉，泰斗建议如果将原油浸透到汤汁里面，颜色会更加出彩。
长沙市商务局服务贸易处副处长许国侠对本次活动举办予以高度评价，他说，在湘菜产业繁荣发展的道路上，品牌化经营是发展大势，老字号的传承是历史需要，餐饮智能化是方向，用户体验是终极目标，外卖业务是新增长点，赋予娱乐性是时代潮流。他希望湘菜产业专家、头部企业能够打破以往单干的格局，化主动为被动，助推我市湘菜产业高质量发展。
湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政深情地说：对于龙牌酱油，我们都有一种情怀，他们这次开发的一系列新产品，深受人们喜欢。本次活动将湘菜大师集结起来，用湖南春天的食材和龙牌产品一起制作新菜品，发布新产品，是落实刘国初会长年初提出的提振餐饮人信心、做好企业活动的指示精神。
有着282年厚重历史的龙牌，承载着无数人的记忆和情怀，经过六代传承人的坚守和坚持，经历辗转沉浮，已经成为湖南知名的百年老字号调味品品牌。龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘女士掷地有声地说：8至10个月长周期的发酵，通过前曲和后曲，晒豆和抽油、再晒油的复合方式，让龙牌酱油豉香和酱香浓郁悠长。将来，龙牌一定会继续做好自己的产品，为湘菜飘出更香的味道。
活动最后，13名中国湘菜大师获得由长沙市餐饮行业协会和龙牌食品股份有限公司颁发“龙牌杯”春天的味道——2022中国湘菜春季新菜发布会荣誉证书。龚长春、许锋、刘赣湘、袁勇、谢露峰、陈亮、周雪辉、周列红、黄绍满、文彬、邹建军、梁波、张利获此殊荣。