主料：干石灰泥鳅75克

配料：鲜红椒100克，大蒜叶10克，生姜10克

调料：大蒜籽10克，盐2克，食用油20克

制作方法：

① 将干石灰泥鳅一切二开，放入大约70度的热水中浸泡10分钟，待干泥鳅回软，捞出控干水分。

② 鲜红椒去籽，改刀成5厘米左右的条状，大蒜叶切成5厘米左右的段状，大蒜籽切成颗粒状，生姜切成米粒般大小。 

③ 热锅下入食用油，等油温七成热时下入控干水分的泥鳅，迅速翻炒，直到泥鳅特有的鱼香味香飘四溢，带有酥脆感，捞出备用。 

④ 重新净锅下油，下入大蒜籽和姜米，煸香后倒入鲜红椒段一同煸炒。 

⑤ 加入炒好的泥鳅，翻炒二分钟左右，最后加入大蒜叶翻匀即可。