作者丨鱼头

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2月10日上午，湖南省商务厅党组副书记谭平、服务贸易处处长郭占杨一行莅临湖南省餐饮行业协会，调研湖南餐饮市场发展并参与指导协会工作会议。在送上新春祝福之余，谭平重点询问了湖南餐饮市场的发展情况，指出要通过多种方式方法鼓励商家、拉动消费，让湖南餐饮市场尽快全面恢复。在知悉协会过去工作内容后，谭平表示肯定的同时也提出了新的要求，一是要打造经典湘菜产品，提升湘菜地位，推动湘菜在全国的发展；二是加速湘菜产业化发展，加强供应链体系的建设。

会议上，省商务厅领导一行与协会领导班子就如何推动湘菜行业发展展开讨论。在过去的一年中的省餐协工作中，提升行业活力，刺激消费带动发展一直是重点。通过举办大师名师晋级赛，以此加强人才队伍的建设，加深行业交流；联合多方力量组织开展展会，提升餐饮市场活力，加强行业凝聚力；在省政府的高度关注下，在商务厅的全力支持下，多方共同举办“味道湖南”美食季活动，取得了可喜的成效，引起了巨大的反响，对于拉动消费、刺激市场恢复起到了一定的成效。更重要的是，这也反映出湖南餐饮市场的巨大潜力。湖南省餐饮行业协会会长刘国初还透露，今后，协会还将重点挖掘培养有湖南特色的“五名”，即名店、名菜、名厨、名小吃、名宴，开展评选评定工作。

湘菜的发展势头有目共睹，但也存在许多问题，例如在全国仍旧有很多人对于湘菜的认知，还停留在辣椒炒肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉这几道菜品上；湖南还有很多优质食材，新晃牛肉、衡东黄贡椒、华容芥菜等等产品，无论是从口味、品质还是特色来说都具备竞争力，在全国的认知度却不高。

除了反复提到的特色食材之外，预制菜也是重点讨论内容之一。相关领导指出“这是具有发展前景的行业”，因为不仅能解决“湘菜出湘”的口味稳定问题，还能辅助解决餐饮企业人工、食材成本等问题，对于农业体系的发展也有促进作用。



因此协会未来一年的工作，也将围绕打通湘菜产业链、全面恢复湖南餐饮市场来开展，以此达到提升湘菜地位、推动湘菜产业整体发展的目的。在工作会议中，湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，近期，省餐协将联合全省十四个地市州餐饮行业协会组织，共同推进地区食材的挖掘工作，通过大师名师专家委员会协同研发，打造一批湖南优质调味品、地理标志性食材，推动湖南名优食材的产业化、产品化品牌化。除此之外，协会还将通过组织湘菜产业大会、湘菜供应链博览会、湘菜大师走基层、美食节、食材展会、餐饮论坛、等多类型活动，对接乡镇特色食材，研发形成湘菜的标志性产品，搭建湘菜企业交流平台，打通湘菜产业链，推动湘菜行业整体的高质量发展。