主料：无刺海鱼400克。

配料：树番茄100克、酸木瓜100克、鲜笋180克、菠萝30克、大香菜50克、香茅草50克。

调料：冰糖30克。

制作方法：

① 选取云南本地树番茄、酸木瓜等新鲜野果，自然发酵一夜。

② 加入香茅草、大香菜，下入冰糖共同熬制形成酸汤。

③ 将无刺海鱼及其他食材处理干净后切片备用。

④ 将酸汤煮沸后下入鲜笋及菠萝进行熬煮。

⑤ 下入无刺海鱼片略微烫熟，点上大香菜叶，即可装盘上菜。

备注：

区别于贵州、四川的酸汤，云水肴采用云南版纳树番茄与酸木瓜等新鲜野果自然发酵后，再与各种热带香料搭配共同熬制出的浓郁酸汤，具有独特的味型，开胃又营养。酸香味恰到好处，入口柔而不涩，与入口即化的无刺海鱼片搭配相得益彰。整道菜不加任何调味料，享受纯天然材料带来的原滋原味。细细品尝，仿佛置身于湿热的版纳，热带风情席卷而来。