文：鱼头

尊重原创，拒绝一切未经授权的转载

前有毛泽东“不吃辣椒不革命”的直爽豪迈，后有宋祖英“辣妹子”一首名曲热情火辣，辣不仅是湘菜重要的标签，更是湖南人性格和热情的独特韵味。那些在外打拼的湖南人，不仅把湖南人吃苦耐劳的精神带去全国各地，更让湘菜也遍地开花。辣得叫扎根宁波二十余年，凭着“独特、纯正、鲜辣、健康”等特点，征服了不少食客的心。他从一家小小的夫妻店开始，经过二十余年的潜心发展，如今已是在全国拥有超过五十家门店的湘菜品牌。

能够在异地扎下根的湘菜品牌，如今也终于要落地长沙啦！2021年12月19日，辣得叫长沙首家店开业这天，湖南省餐饮行业协会会长刘国初携湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠，常务副会长任伟政，副会长黄惠明，副会长兼秘书长韦巍，副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科等餐饮行业重要嘉宾到场庆贺。

品牌回到家乡湖南开店，这不仅是一种落叶归根的情感，对于企业本身来说也是一种勇气和挑战：能够在口味喜好完全不同江浙地区的美食里，也占有一席之地，回到家乡的“辣得叫”，还是否还能获得家乡人民的青睐？

不过，这种担心在当日即被打破。大多数现场的顾客都来自于附近的居民，起先被热闹景象吸引过来，一家老小进入餐厅参观后决定坐下来“试下味咯”。在年轻热情的服务员们的引导下，很快完成了扫码下单的过程。因为食材准备相对完善，上菜的速度也很快。用不到几分钟，菜就被端上桌，一伸筷子，“还可以，辣得有味！”虽然是开业的第一天，却能够做到井然有序，顾客们脸上也因此笑意满满。

顾客满意的背后，却是整个团队在口味、服务、管理等方面的不断打磨。尤其在选材上就颇具心思，研发团队精选来自创始人家乡安化的黄皮岩辣椒，搭配烹制黄牛肉、新鲜现杀的牛蛙等各种食材，研发烹制出了多款菜品。这种纯手工晒制后的辣椒呈现出一种兼具干香和鲜辣的风味，即便是在湖南本地，也是特别的存在。敢于在湖南本地以“辣”示人，仅靠辣度是不够的，还得有口味的记忆点才行。

湘菜这些年的走红，与这些在外打拼的湘菜人不无关系，如今能够回到“娘家”，家乡人民自然也是给予了足够的支持与鼓励。湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政在开业仪式上就表达了对辣得叫的美好祝愿，也期待未来辣得叫品牌能够闯出一番自己的特色，为丰富多彩的湖南餐饮市场再添上浓墨重彩的一笔。