文：鱼头

编辑：微报老王

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公筷是什么？公筷就是聚在一起吃饭时，用来将桌上盘中的菜夹进自己碗里的筷子，不与嘴直接接触，可供大家共同使用，所以叫做公筷。所对应的，是私筷，即我们夹起食物放进嘴里的筷子，会直接接触到口和唾液。

呼吁使用公筷，真的不是矫情！

我们都知道，很多细菌和病毒会通过唾液传播。就拿此次新冠肺炎来说，唾液当中就含有活的病毒！而我们习以为常的那种用餐习惯，就会造成交叉传播。假设一个人唾液当中含有病菌，当他使用筷子将食物夹进嘴里，那么筷子上就会沾染病菌，当他再次伸向盘中的菜，这些病菌就到了菜中，被同桌的其他人吃下，造成传染。

可一提起公筷，有一部分人直呼“没必要”“太麻烦”！但更多人的担心其实是“别人能接受吗？”“使用公筷是不是会被认为没礼貌、太见外？”“会被认为有洁癖吧”。

使用公筷真的是小部分人的“矫情”吗？显然不是。其实避免使用共同餐具的事情，很多人早就这样做过。例如在家庭用餐当中，经常可以看见家长为婴幼儿准备了专门的餐具，其实正是因为小孩子抵抗力较弱，避免因为交叉使用餐具给他们造成细菌感染。在小孩子身上愿意花那么多耐心，而到了我们自己身上也同样不能粗心大意。因此，公筷的存在，看似是个人讲究，其实更是为了保护身边人，对于他们来说是一种礼貌。

如何正确引导使用公筷？

作为餐饮人，如果暂时没有条件大范围推行分餐制，那么倡导顾客使用公筷，也算得上是一件“功德”，不仅能帮助更多人养成好的用餐习惯，更是为了保障他们的健康。要真正起到引导的作用，也不是简单粗暴的在餐桌上增加一双普通筷子而已。

1 突出公筷的存在，引起重视。

相信你也遇见过这样的状况：本来吃饭时在桌上留了双公筷用来夹菜，结果吃了一会饭，发现拿在了手里已经分不清公筷和自用筷是分别是哪双，这正是由于公筷不够显眼。因此无论是在家里还是在餐厅，购置几双特殊颜色或设计的公筷与普通筷子区别开来，很有必要。例如餐厅目前大部分使用的筷子为深色材质，那么在采购公筷时，就应优先考虑白色或者银色，或者选择在较粗的一端有特殊纹样的筷子款式。

此外，有条件的餐厅，可以在每桌放置公筷并设立小标签，建议设计一些较为亲切的引导用词，例如“这里是公筷呀”“用公筷夹菜更有爱哦”。

2 服务人员引导，培养习惯，营造礼仪环境。

如果说特殊款式的筷子和标识是为了让顾客觉得“眼熟”，那么让服务人员在上菜前主动提示，则是店家体现“担当”的时刻。尤其在社区周围的餐厅，用餐的顾客以家庭为主，用餐氛围更为和谐，以健康为前提做出“使用公筷”的善意提示，不仅是为了顾客考虑，也是为了餐厅自己——能让顾客对店家放心，“这餐厅对卫生方面挺讲究的，很不错”。

3 有条件时，可推行“双筷”

对于大部分的社会餐饮来说，倡导使用公筷是第一步，培养习惯是重点。但这样做偶尔会造成“等筷子”的尴尬，提高每桌公筷的数量就可以解决。而对于定位比较高的餐厅或者部分重点宴席来说，可以将公筷直接细分到“人手一双”，即双筷制，每个人有两双筷子：一双为公筷专门夹菜到自己碗中，另一双则用来从碗中夹菜放进嘴里。细节，是对于卫生和用餐体验的重视，这往往体现着一个餐厅经营者的职业高度和责任感。

从越来越高的呼声和评论当中，我们可以感受到，真正理解了公筷好处的人，他们愿意去做这样的尝试和改变，只是碍于情面，没有人愿意做那个“主动提议”的人。但只要你带头做了，将这种礼仪推广给身边的人，慢慢的就能形成好的用餐习惯。