作者丨秦少油
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载

在湘菜发展史中，不仅有有形的原材料、菜品、店铺、餐饮人物的发展历史，也有各种无形的文化脉络。它们共同构成湘菜发展的几条主线。在上一期专栏《革命符号、辣椒叙事和近代湘菜转型》中，笔者已经论述了辣椒和湖南革命历史结合，最终使得辣椒成为湘菜叙事的主流，影响了湘菜发展方向。

在这一期专栏中，我将探讨另一个问题：湘菜中流传的形形色色的故事如何发生？在早几年的互联网＋浪潮中，“餐饮就是讲故事”成为风行一时的口号，时至今日，餐饮业内各种故事仍在不断生成，不断流传。

餐饮人喜欢听故事，也喜欢讲故事。如果把时间线拉长到100多年前，从长时段观看湘菜发展历程，不难发现，一百多年来，湘菜故事经历了名人故事、菜品故事、财富故事三个阶段。尽管每一个阶段的湘菜故事中都可能包含名人、菜品和财富的因素，但这种划分却大体反映了湘菜故事的流变。