摄影丨朱为

作者丨秋刀鱼

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9月10日，由湘菜大师罗志和、杨龙共同创立的湖南仟厨百味餐饮管理有限公司（以下简称仟厨百味）正式启动。省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉、绝味食品董事长戴文军、《湘菜》杂志执行总编刘科、幺麻子股份有限公司董事长赵跃军、湖南绿盛农业董事长张亮、彭记坊董事长彭强建、网聚资本负责人吴惠玲、项目经理黄爽出席启动仪式。

仟厨百味是一家提倡厨师职业化，以技术输出为主要业务范畴，专注研发产品、孵化餐饮品牌，强化后厨管理的餐饮服务公司，公司注重供应链菜式研发，注重推陈出新，注重餐饮标准化与食品化。仟厨百味研发工作室的创立，离不开王墨泉大师等老一辈湘菜人的教导，“手艺钻进去，越做越有味”。厨师离不开手艺，为什么不直接走一条职业化厨师道路，将自己置身于厨艺专研的海洋，提高产品品质，服务企业，提升整体餐饮行业水平呢？正是因为这种想法愈演愈烈，才逐步开始去规划仟厨百味的经营模式和经营范畴，原本计划19年年底正式启动，但因为疫情推迟到现在。罗志和还表示，做为餐饮人，特别是厨师就应该耐得住寂寞、守得住孤独。

湘菜文化之所以生生不息，历久弥新，是一代代湘菜子弟对传统的继承与升华。在过去，烹饪技艺的传承以师徒的形式延续、遵循耳口相传、心领神会的传统方式，而如今很多手艺渐渐失传，越来越多年轻一派的厨师连最基本的干货涨发技术都不知道。杨龙大师表示，比起祖庵菜的名气，他更喜欢祖庵菜的技术和技法，如何将传承、复兴的技法能运用到企业中，帮助企业更好的经营，那对于厨师和企业都是一种双赢的局面。技艺是厨师的立命之本，凭借一技之长，最起码能保证自己的温饱问题，他也鼓励和希望更多的厨师专研厨艺，研究、复兴技法，这也是仟厨百味中的”仟厨“二字来由。