湘菜人加油！
在经过了一年多的时间之后，新冠疫情相较于以往出现了一定程度的缓和。随着新冠病毒的德尔塔变异毒株出现，众多国家也再次面临来自疫情的严重冲击。目前在我国引起南京疫情且传播链波及多个省市，正是身体适应力强、传播速度较快德尔塔毒株，这也对我国疫情的防控带来了新一轮考验和挑战。
早决断、早部署、早隔离、早治疗，是湖南取得抗疫胜利的宝贵经验。据《湘菜》杂志了解，在湖南张家界、株洲等地出现新增病例后，各地餐饮行业协会、餐饮企业果断行动，快速响应，全力应战，体现了餐饮人共同抗疫、绝不松懈的坚定决心。
目前株洲餐饮行业面临极大挑战，客流量断崖式下滑，行业整体下滑率高达50%以上，部分餐饮企业下滑率近70%，宴会5桌以上均不接待，少量餐饮门店自7月30日起，已经自发暂停营业。根据疫情防控要求，株洲市餐饮行业协会7月28日下发疫情防控通知；7月30日，联合株洲市商务和粮食局共同下发“株洲市餐饮单位疫情防控指南”，要求加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等；7月31日，积极配合省联防联控机制市场供应和供应保障组开展疫情防控督查，强化市场监管。
另外，为加强疫情防控，杜绝聚集性疫情发生，云龙示范区新冠肺炎疫情防控工作领导小组发布紧急通知，即日起示范区各餐饮店暂停接待堂食，根据实际需要送外卖的需报备，并启动无接触式外送。可以重启对外营业时再另行通知。
根据张家界市疫情防控工作指挥部的要求，为防止疫情蔓延，目前餐饮行业全面暂停。张家界餐饮企业代表秦大妈、李憨憨、乐口福家常菜馆、武陵源区寨子里的钵钵菜、索溪山寨等企业自发公益行为，为驻留张家界旅行人员、疫情防控人员无偿提供爱心快餐。餐饮行业协会组织协会成员内部练兵，提升自我，蓄势待发。
益阳餐饮行业生意受损，损失惨重，整体下降近三分之二，自7月30日起，大量消费者取消餐饮预定，堂食基本空置，对于少量进店用餐消费者，门店直接引进包厢用餐。7月30日，赫山区委新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组先后下发5道调度令，协会紧随其后，将疫情防控红色文件下发至门店，要求餐饮企业落实疫情防控，确保食品安全，人员安全。同日下午5点半,益阳市餐饮行业协会组织送餐小分队给受疫情影响的小区居民及坚守小区的公安干警及工作人员加油。
湘潭餐饮行业目前属于半停业状态，全面加强疫情防控工作，留守部分员工，开展线上外卖配送或物品赠送员工的形式清理库存。7月31日，湘潭市餐饮行业协会下发关于进一步做好餐饮服务疫情防控工作的倡议，切实做好餐饮服务疫情防控工作，做好营业前防控准备、落实好营业过程中防控工作、加强采购和加工过程管理、规范应急处置。
长沙市餐饮行业协会会长 任伟政
长沙目前影响在可承受范围，预定酒席取消较多。协会要求充分认识疫情防控工作的严峻形势，树立防护意识、保持防疫状态、确保疫情防控举措落实到位，严管食品安全为疫情防控“护航”，坚决守住食品安全底线。
湖南省餐饮行业协会会长 刘国初
疫情的反复，不论什么时候对每一个行业来说都是一场大考验。去年湖南餐饮的处境虽然艰难，但我们仍然依靠党和政府的大力支持和餐饮人的共同努力，湖南餐饮市场经历了低迷、高涨，再到稳步发展，这充分说明，我们湖南、湖南餐饮人没有战胜不了的困难。防疫将是一场漫长持久的战争，一刻都不能松懈！我们餐饮人须时刻做好充分准备，坚决落实政府相关措施与要求，严把食品安全关，把疫情防控当作第一要务来抓。相信在党和政府的坚强领导下，这一次我们也一定能守好阵地，全面战胜疫情。加油湖南，加油餐饮！
根据疫情防控要求，火宫殿根据2020年防疫经验，加强了对营业场所的防疫消毒，对原材料的进口渠道、批次严格审查。员工每天进店之前，需要检测体温，出示健康码和行程码。在营业场所入口，设置人员检测台，对每一位入店食客体温监测并做好登记，同时需出示健康码和行程码。
冰火楼针对防疫第一时间成立了防控指挥组，由董事长胡艳萍任组长，公司业务线成员第一时间到各门店指导防控落实情况。
每天上班前员工都需要经过测温。客人到店必须佩戴好口罩，预定台会详细记录每一位客人的信息，要求出示健康码和行程码，进行体温测温并洗手消毒。门店及客房内每天进行消毒，并且出有消毒告示，房内为客人贴心准备了防疫物资。餐厅内每天进行紫外线消毒并做好消毒记录，每桌设有公筷、公勺，确保员工和顾客的安全与健康。
面对本次疫情，炊烟反应迅速，紧急制定防疫措施。炊烟所有门店在7月29日上午紧急部署，每个门店制作水牌，提示顾客进店用餐戴口罩、测量体温、做好手部清洁、经过消毒，检查健康码、行程码后才能进店，并将中晚餐及日常消毒情况进行公示。每个门店实行隔桌就餐制度，餐厅人员在客人未入店之前就做好解释和引导。排队等待区每个群体需要间隔一米以上。
要求员工日常防护工作，如戴口罩、常洗手，每日出示健康码、行程码，每日常规测量体温并适时登记监控。同时，炊烟百分之九十的员工已经接种新冠疫苗，未接种疫苗员工暂时待岗。接下来炊烟下一步会出台更多、更精细化防疫措施，保证每一位前来就餐食客的安全。
新长福严格要求顾客提供健康双码，并配合进行体温监测、消毒。要求员工不外出、不离开长沙，在外回长的员工必须提前一天出示健康证明，高风险地区必须提供核酸检测。定期对全员进行防疫防控意识的强化，举办培训会议，并由高层形成疫情预案，时刻做好疫情准备。
面对此次疫情突袭长沙，秦皇食府响应政府号召，迅速反应，将采取的防疫措施和门店情况每天向社区主动报备。员工疫苗接种率第一针百分百，第二针也完成了百分之九十。员工每天上班需要体温检测，健康码和行程码登记，全员全天佩戴口罩，手套。严格查询每位员工行程轨迹，宿管人员每天查寝，确保员工不去风险地区，活动轨迹保持在宿舍和餐厅二点一线。客人进店之前，店员在门口详细询问客人是否是本地人，最近是否到过疫情风险地区。用餐时顾客须保持一米以上安全距离，餐厅提供公勺公筷。供应链方面，对所有原材料跟踪溯源，对经过疫情风险地区的食品一律不许进入门店。
宴长沙要求客人到店必须佩戴好口罩，并展示健康码和行程码，前台会登记好客人的信息并进行体温测量。门店内每日进行消毒登记，餐桌上的每一份湿巾，每一个杯碗，都经过高温消毒，保证客人的用餐安全。
宴长沙对内部的防疫准备也十分严格，从员工上岗前的检查，到全员疫苗的接种，无不体现宴长沙对防控疫情的重视。
蛙来哒董事长 罗浩
长沙蛙来哒店在本次疫情防控方面面面俱到，细致入微。
门店方面：对各个角度包括桌椅、地面、厨房、等位区进行无死角消毒处理。
员工方面：员工全天佩戴口罩，每天需要测量体温，洗手消毒。店长和督导员监督员工两点一线生活状态，除特殊情况外不得外出。员工宿舍每天消杀，艾叶熏制。
后厨方面：提高厨师和打包员的洗手消毒频率，要求一小时净手一次。
外卖方面：外卖菜品在专区进行全密封打包，全程佩戴口罩。对打包员和骑手每天会测量体温，单单有记录。外卖包装袋上写清楚厨师体温，打包员体温以及骑手体温。
胡胖子有点味品牌创始人 胡希金、侯果
胡胖子有点味连夜召开管理层紧急会议，针对每个环节做出重要指示，在店铺消毒卫生工作、食品安全都进行了工作部署。尤其是门店，必须全员接种疫苗，每日进行体温检测，在店员工全程佩戴口罩，外卖送餐时，为每位顾客提供安全可追踪卡片。
胡胖子郑重承诺：
1、本店每天两次全面消毒。
2、所有餐具都已按要求消毒，每个用餐区域设立独立消毒柜。
3、所有食材均可溯源，保证安全合格。
4、员工一律佩戴口罩，体温检测合格后方能持证上岗
费大厨社区店店长 尹欢
费大厨每日进行餐厅消毒，每日对员工进行测体温并登记。每一位到店的食客都要接受双码的检查，佩戴好口罩并测量体温，接受手部清洁和消毒处理后方能入店。店内设有顾客体温记录表、员工体温记录表、餐厅消毒/培训记录表，严格做好记录，为防疫加分。
公司之前开展了防疫工作动员会、厂区无死角消毒、安全生产会议、轮班执勤严格监控、防疫方法警示（勤洗手、戴口罩、避免密切接触、良好安全饮食习惯）等措施，现下各地疫情出现反复，我们也将按照政府防疫要求与过往防疫经验严格管理食品安全，积极配合政府防疫文件，自身严格开展相关的防疫工作。
为配合疫情防控，我们公司采取了一系列防疫要求和措施。
1、行政部：做好对门卫的培训，戴口罩，外来人员记录表和办公室人员温度检测记录，从明天起，加强外来人员管理，每人要扫码查看健康码、行程码，测量体温并登记，常德厂区人员健康码和行程码调查。
2、人事部：直接接触人员名单，从业人员名单，员工新冠疫苗注射登记表；
3、物流部：从业人员体温监测和从业场所消毒记录，进口冷链物料专库存放，从业人员防护（口罩、手套、工作服）
4、生产部：从业人员体温监测，从业人员防护（口罩、手套、工作服）
5、品控部：库房进口冷链物料三证一单。
6、采购部：防疫工作的各项物资支持和准备。
