作者丨鱼头

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刘学峰的这位甘肃朋友有些发愁。为了支援边疆建设，他来到祁连山已经好些年。在半山腰地区，他深觉此处自然环境佳，空气状况好，土壤条件又不错，虽稍显贫困，但在当地政府的引导和支持下，种出来的蔬菜、芸豆等农作物眼看着长势喜人，看来又是一个收获的季节。若能卖出个好价钱，也不失为一桩美事。可这当地一来无发达的物流，对外又没有销售渠道；二来本地餐饮发展一般，未形成完善的产业链……农作物可不等人，真是愁煞人也。

甘肃朋友经常听刘学峰提起剁椒鱼头和辣椒炒肉，“好吃！”一个传统意义上的北方人，自从去了湖南，就好像着了魔似的，三句话不离湘菜。放眼全国来看，湘菜这几年的繁荣发展，足以证明这个市场是巨大的，尤其湖南本土的餐饮市场，即便在疫情的影响下，也能较快恢复至往常。

不管是什么样的厨师，得先有好的食材，才能做出好吃的菜嘛！那既然湘菜这么火，这些长在半山腰的好食材，是不是也能结合一下，算是为湘菜的发展助个力？于是，甘肃朋友决定跟刘学峰说说这事儿，这不说不知道，这一聊才知道，刘学峰去湖南正是为湘菜的发展操心，要做一个与湘菜有关的“产业链”“食品供应链”，据说将来可是要为推动湘菜的发展起大作用的。

为啥这么说？因为刘学峰要做的这个“园子”，可大有来头。且先不提其具体功能设计，光从它的带动作用来看就很不简单。这里原本杂草丛生，虽然紧靠长沙海吉星批发市场，但由于位置偏僻，人迹罕至，可以说是一块“荒芜之地”。自从刘学峰和他的湘菜“园子”落地之后，不仅起到示范作用，据说政府相关部门已经提出要在黄兴镇这一片区域建设包含“中央厨房聚集区”在内的“两园三区”。也就是说，在未来的几年里，这里将会成为一个餐饮人的“超级大乐园”，想要毛菜（指未加工的蔬菜）？想要净菜？想要预制菜？即使是想要找人加工食品，只要是餐饮相关的需求，来这里走一圈准有收获。刘学峰的湘菜“园子”，叫华通汇达食品供应链基地，但又不仅仅只是个基地，刘学峰正在把它打造成一个集湘菜研发、中央厨房、智能冷库、湘菜博物馆于一体的“湘菜中心”。

刘学峰说，现在要做的是一个产业链、食品供应链，从功能上解决食品流通的渠道问题，之所以称之为湘菜中心，是因为我们的目标是做一个标准的湘菜供应链体系。首先聚焦于食材，然后聚焦于湘菜。通过华通汇达这个完整的体系，把湖南当地的菜卖到全国各地去，也把全国好的食材引入湖南，丰富湘菜的食材基础。

像刘学峰的这位甘肃朋友这样苦于优质食材无路可销的情况，在全国各地还有很多。而另一边，是餐饮老板和采购们为了寻找好食材满世界的东奔西走。当他们一同走进华通汇达食品供应链基地，问题似乎迎刃而解。全自动一体化的仓储物流，专业的智能冷库，为食材的运输、分拣、储藏等提供了基础。最关键的是这里的“配套服务”，只要与餐饮有关的企业，就能在这里找到属于自己的重要位置。甘肃朋友有农产品，那么可以作为食材供应商进驻，为园区的预制菜加工企业和餐饮企业提供原材料。而对于预制菜企业来说，只要提供标准和要求，“足不出户”就能采购到原材料，保证数据透明、省时省力、安全可溯源；基地内设专业的研发团队，智能中央厨房，为企业提供技术支撑；生产加工完的产品，配备有专业的冷链和智能仓储，对了，甚至连销售渠道都不用发愁哪！除了园区本身的资源共享之外，还能借助华通汇达联合打造的线上的服务平台，将产品和品牌打出去。

即便本身并非餐饮人，未来也能在这片区域里感受到来自湘菜的文化和产业魅力。住在充满湖南美食元素的“湘菜大厦”，穿过漂亮的庭院，去湘菜博物馆感受千年的文化沉淀和发展历程之后，再吃到最经典的湖南美食，去中央厨房看看食材加工的完成过程，通过自身体验，对湘菜整个产业也将有了全新的概念。

多年前，有人画了一个圈，于是中国迎来了改革开放的巨大飞跃。如今这样一个属于湘菜的“圈”，似乎也已经开始动笔。