作者丨鱼头

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2021年5月22日，备受湘菜人关注的“彭记坊杯·2021年中国湘菜（服务）大师、名师（广东区）晋级赛”在广州广交会展馆正式拉开帷幕。来自广东地区的58名湘菜精英参与竞赛。本次晋级赛由广东省餐饮服务行业协会携手湖南省餐饮行业协会联合主办，《湘菜》杂志社、东莞市湘厨佬食材供应链东莞市翼马广告有限公司、广州大湘社餐饮管理服务有限公司、广州市浩联展览有限公司承办，湖南彭记坊农业科技发展有限公司总冠名。

湘菜香辣可口、同时又注重食材本味的特点，不仅是广东地区打拼的湖南人最深刻的家乡情结，也得到了广东本地人的认可，因而保持着稳中向好的发展势态。近些年，在广东地区孕育了如佬麻雀、湘阁里辣、嫂子辣子钵子、筷乐伍味、桥头厨嫂等一批具有代表性和活力的湘菜品牌，证明了广东地区的湘菜市场未来还有无限可能。行业的发展，需要人才推动，这也就是为什么在湘菜大师名师晋级赛首次“出湘”在广州开展之后，再次在广州举办，为了保证此次比赛的专业性，活动邀请了湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠三人担任本次比赛的裁判长，任伟政担任评审主任委员，黄惠明、王焰峰、刘晟、陈冬高、彭敏、谢宜敏担任评审委员。

比赛现场，惊喜不断，各选手献才献艺，展开激烈角逐。现场不仅有赏心悦目的烹饪作品，还有优雅得体的餐饮服务展示。锅灶热气腾腾，在选手们蒸、炸、煮、焖等各种烹饪技巧下，一道道造型别致的菜品就从这里诞生。有展示了一定刀功的经典湘菜松鼠鱼、冰镇菊花虾球，有注重火候和工艺的芙蓉鱼脯、双色冬菇，有造型构思巧妙的荔枝虾球，同时也有其他侧重口味的菜品。

此次的参赛选手大多来自深圳、广州、惠州、东莞等地，除了要做自己的菜品，不少选手都提前赶至会场观看他人烹饪并与之交流，把握机会随时积累新的技巧和知识。一位选手表示，自己在广东做湘菜已经有八年时间了，为了准备这一次晋级赛，还特意“补了课”，苦练了刀功和菜品装盘，但看到其他选手的作品时，觉得自己仍有很大进步空间。

比赛结果于当日下午宣布，通过前期的理论考试加上此次实操成绩，共有11名选手晋级湘菜大师，38名选手晋级湘菜名师，1名选手晋级服务大师，8名选手晋级服务名师。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初 

此次大赛不仅是一个切磋技艺、展示技能的大舞台，也为湘菜的发展选拔一批优秀人才，尤其对于湘菜在广东的发展带来了巨大的推动作用。湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，湘菜能有如今的地位，得益于全体湘菜人孜孜不倦的努力和付出，尤其要感谢像这样在外地打拼的湘菜人所做出的奉献，同时他还对新一批湘菜的技术队伍提出了要求，“你们的责任和担子从现在起更重，要付出更多努力，共同推动湘菜的发展！”

广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海诚 

广东是传统的餐饮大省，湘菜能走出湖南并在广东打下一片天地，无论对于广东餐饮市场的多样性还是对于湘菜的提升，都有正面推动作用。广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海诚提到，都说食在广州，现在的广州不仅有粤菜，还有湘菜，今后要通过加强交流，共同合作，推进广东餐饮业的发展。

大赛总指挥陈浪舟 

大赛进行得稳步有序，这离不开背后每一个为之付出的人。这已经是陈浪舟第二次担任湘菜大师名师晋级赛的总指挥，在主持活动和行程安排上都熟门熟路了许多，几乎两天未睡的他虽然疲惫，但依旧热情满满，“有人问我们这样一群人，为什么这么辛苦还要坚持办这样的比赛？我想我终于找到了答案，因为我们是有情怀的湘菜人，我们愿意付出和奉献，我们有一颗赤子之心！”

《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科

同为有情怀的湘菜人，《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科说到，来到广州，吃到熟悉的湘菜，见到可爱的湘菜人，就如同回家一样。《湘菜》杂志创刊已有17年，是湘菜人自己的媒体，有责任也有能力为推动湘菜在广东的发展摇旗呐喊，未来也将持续加大对广东地区的传播报道工作，做好湘菜企业、湘菜人的服务工作。

湖南彭记坊农业科技发展有限公司总经理孟君 

作为本次冠名方，湖南彭记坊农业科技发展有限公司创立于2009年，前身为长沙市彭记坊食品有限公司，是一家集食品技术、研发、生产、销售为一体的实业型品牌企业。其开发的“百年老坛、百草清卤、百味佳肴”三大系列，涵盖酱腌菜、酱卤菜、速冻食品等，风味传承经典湘菜，历久弥香，深受食客和商家喜爱，在推动湘菜出湘的道路上起到了促进推动的作用。

附获奖名单：