摄影丨罗健飞

作者丨郭栋彪

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3月31日下午，由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、湖南日报报业集团大湘菜报主办，长沙市湘菜连锁餐饮协会、湖南省食安技术协会湘菜产业链委员会、长沙商贸职院湘菜学院承办，《湘菜》杂志担任文化顾问单位，由炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等品牌支持的“千年湘菜全国巡回展”长沙站圆满闭幕。

湖南省商务厅原巡视员周新潮、湖南省商务厅处长潘繁荣、《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平、炊烟小炒黄牛肉总裁谭艳等领导和嘉宾莅临闭幕式现场并发表重要讲话。

 湖南省商务厅原巡视员周新潮

本次巡回展于1月23日在长沙黄兴南路步行街拉开序幕，展览期间共计接待游客50万余人次。展期由预计的一个月延长至近三个月，足可见巡回展受欢迎的程度和民众对对湘菜的喜爱。巡回展以《古老的湘菜》《辣椒来了》《湘菜跃升八大菜系前三位》等八大板块，还原了千年湘菜的发展进程，让参观者从湘菜文明缘起、辣椒湖南的渊源、湘菜的名人效应及其走向最高国际舞台等方面全面体验、了解湘菜。另外，巡回展通过声画图像，模拟实物等形式，向民众生动描绘了一幅湘菜千年发展的历史长卷。

九位穿着旗袍的湖湘妹子端着“湖南九大经典湘菜”一一亮相成为闭幕式亮点，古典装扮和经典湘菜交相辉映。九大经典湘菜分别是3大湖南名菜：小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉。6大湖南家常菜：辣椒炒肉、黄焖抱盐鱼、酸萝卜牛百叶、豆豉辣椒蒸排骨、大蒜炒腊肉、酱椒茶油炒土鸡。

湘菜有着上千年的历史沉淀，距今2300年前屈原就在他的作品中多次提到湘菜，至汉朝已经形成菜系。作为中国八大菜系之一，现综合排名已跃居全国第三位。作为美食，湘菜在全国市场拥有广阔的前景，作为文化实力，湘菜代表着一种湖南的文化自信。近年来，湖南省委、省政府高度重视湘菜产业发展，使得湘菜产业迅速崛起。2017 年全省餐饮销售额达到 1760 亿元，同比增长近 11%，2018 年全省销售额近 1850 亿元，餐饮企业 12.6 万家，2019 年超 2000 亿元，从业人员约 200 万人。湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥了越来越重要的作用。

九大经典湘菜更是无人不知，无人不晓，特别是三大湖南名菜小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉便作为湘菜代表被呈上联合国总部外交宴会厅的餐桌，该宴会共有联合国官员、各国嘉宾朋友200多人参加品鉴交流，获得众人高度赞誉！

湖南省商务厅处长潘繁荣

湖南省商务厅处长潘繁荣肯定了此次巡回展取得的成果，他表示：湘菜产业发展势头正猛，在拉动消费、扩大就业、促进产业升级等方面起到越来越重要的作用，千年湘菜全国巡回展借饮食文化传递湖湘文化自信，这是湘菜产业发展的创新，应予以支持和鼓励。同时，他呼吁各餐企应注重人才培养，也希望有更多人喜爱湘菜，投身于湘菜事业，共同推动湘菜走向更广阔的国际舞台，为湖湘经济的发展助力。

《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平

美食专家董克平与湘菜结缘于上世纪90年代。在他心中，湘菜的味道是爱情的味道，其中数小炒黄牛肉最为深情。董克平认为，现在中国正在崛起，百姓的饮食也逐渐从以猪肉为主转向以牛肉为主，小炒黄牛肉在长沙火爆的现象，不是偶尔，而是社会发展的必然结果。董克平还说，“中国将是21世纪全球屈指可数的超级大国，现在小炒黄牛肉又代表湘菜走出国门，登上了联合国的晚宴。论该菜品发展速度及受欢迎程度，若要我将其称之为21世纪湖南湘菜代表也不甚为过。”

炊烟小炒黄牛肉总裁谭艳

炊烟小炒黄牛肉总裁谭艳对湘菜深情款款，她无限感慨地说，每个湖南人心里最柔软的地方，大概都留给了一道湘菜，此次巡回展受到民众如此欢迎，是湖南的骄傲，这是湘菜界的骄傲，更是我们每一个湘菜人的骄傲！作为湘菜人，她表示一定要把九大经典湘菜带去北京、上海……将湘菜的味道洒满全国。

此次巡回展吸引了全国各地游客前来打卡，从广州来长沙游玩的李女士正好赶上巡回展末班车，她惊叹道：我真的被湘菜的千年文化震撼到了，以前只知道湘菜很好吃，原来它还有这么深厚的历史文化，以后在打卡各类湘菜佳肴时，一定要细细品味各种滋味。

长沙作为全国最具幸福感和网红旅游的城市，美食一直充当着幸福伴侣和流量媒介的重要角色，千年湘菜全国巡回展首站展馆设计以瓦舍勾栏、雕梁画栋的湘楚文化元素出街，意欲将湘菜数千年的发展脉络以更直观、更清晰、更生动的方式进行呈现，让年轻的消费群体和广大美食爱好者从源头上了解湘菜、认识湘菜，提升湖湘饮食文化自信，从而促进湘菜产业在全国的发展，以文化为旗帜，带动产品、拉动消费。

长沙站不是终点，千年湘菜全国巡回展下一站城市征集网上投票活动已经开始，哪个城市的投票和呼声最高，将成为巡回展第二站。以后巡回展将继续在上海、深圳、北京、广州、武汉、南昌等全国多个城市巡展，让五湖四海的人们都能近距离体验到湘菜的魅力。

（注：以上领导信息及讲话资料由炊烟小炒黄牛肉提供，在此致以诚挚的谢意。）