摄影丨鱼头

作者丨椰子

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3月31日，由湖南省商务厅、湖南省餐饮行业协会指导，《湘菜》杂志主办的“乡村振兴看湘菜”研讨会在长沙市延年酒店举办。参与研讨会的嘉宾有湖南省商务厅服务贸易处处长马宏平，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省餐饮行业协会常务副会长、湘菜大师任伟政，长沙驷人行农业科技发展有限公司董事长、湘菜大师黄惠明，以及十三位湖南知名餐饮企业、供应链企业董事长。湖南餐饮界群英汇聚，为乡村振兴、湘菜发展出谋划策、各抒己见。

作为本次研讨会发起人，《湘菜》杂志执行总编刘科在开幕词中提到，在国家大战略的背景下，湖南省餐饮行业协会会长刘国初先生提出“乡村振兴看湘菜”的主题口号。本次研讨会将各路湘菜餐饮精英集聚于此，希望从各个角度梳理乡村振兴大背景下湘菜行业所面临的机会与挑战，为乡村振兴、湘菜发展提供可行性发展意见。

讨论会正式开始，湖南省商务厅服务贸易处处长马宏平带头讲话。他指出，省委配合党中央乡村振兴的指示，将开展一系列的活动。省委宣传部会全力支持，围绕我们的湘菜品牌，造出声势，不仅仅在湖南的市场，在湖南之外、海外，湘菜的名气都要打得更响。

“帮扶农村农民，挖掘培养乡厨，是我们每一个湘菜大师的责任。”湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政说道。去年，在刘会长的带领和组织下，湘菜大师们走下基层，扶持农村农民的发展。我们要用新途径去挖掘、管理乡厨，帮助乡厨走进城镇，发展乡村，融合创新。

长沙驷人行农业科技发展有限公司、湘菜大师黄惠明提出，要建立农产品加工基地，加强对食材和原料的追溯的重视度。另外，鼓励建立农产品生产者联盟，餐饮行业要合作深入产业上下游，开展订单产品、订单加工、订单技术服务等等创新业务，带动乡村加工产业链，高效协同，让农民增加收益，让农民更加有信心。

针对乡村振兴，供应链和预制菜企业负责人们认为：农业是广大的第一产业，缺乏的是集约化生产。农村农业的核心问题就是必须要走向产业化品牌化，引导乡村农产品产业集中，这样农业才有发展空间，才能将农产品带出农村，走向市场，如此乡村振兴的路才好走。

餐饮业作为第三产业，参与会议的负责人们表示：提高农村收入是乡村振兴的根本。作为湘菜餐饮企业，应该主动到乡村去招募、培训乡厨，解决农村就业，提高农民收入。针对食材挑选实现精准扶贫，保证食材原料健康安全的同时，解决农产品“卖难”的问题。还要联合湘菜企业，共同建立大湘菜品牌，不要一味的价格战，鼓励形成良性竞争，由湘菜产业带动乡村发展。

经过一轮精彩的发言，最后由湖南省餐饮行业协会会长刘国初总结讲话。刘国初会长表示，要把乡村振兴看湘菜这个平台搭建好，要利用平台整合信息，推动湘菜产业。在平台下，湘菜人的力量不断放大。要通过这个平台，把一些原生态的产品做出品牌，做出价值，让更多的人了解到优质的产品。只有形成产业、形成品牌，才能真正实现乡村振兴，共同为湖南乡村的发展、湘菜的发展牵线搭桥，做到更好。

“乡村振兴看湘菜”的号角已经吹响，研讨会是一个良好的开端，我们《湘菜》杂志也会在后续刊物中发表乡村振兴看湘菜深度专题。相信在国家大战略的支持下、在行业主管单位湖南省商务厅的带领下，乡村与湘菜一定会蓬勃发展。

参会嘉宾名单：

湖南省商务厅 服务贸易处处长 马宏平

湖南省餐饮行业协会 会长刘国初

湖南省餐饮行业协会常务副会长、湘菜大师 任伟政

长沙驷人行农业科技发展有限公司董事长、湘菜大师 黄惠明

湖南龙牌酱业集团 董事长 汪峥嵘

辣妹子食品股份有限公司 董事兼总经理 鲁劲峰

湖南华通汇达供应链管理有限公司 董事长 刘学峰

湖南佳宴食品有限公司 董事长 王栏树

湖南新聪厨食品有限公司 董事长 唐步聪

湖南冰火楼酒店管理有限公司 董事长 胡艳萍

湖南戴氏餐饮管理有限公司 董事长 戴宗

湖南省新芙蓉餐饮管理有限公司 董事长 王杰

长沙市新乌龙山寨餐饮文化有限公司 董事长 张佳

东莞市湘厨佬酒店特色食品有限公司 董事长 陈浪舟

湖南夏巍齐食用菌股份有限公司 董事长 夏义良

湖南植德农林科技有限公司 董事长 黄晓明

延年酒店管理有限公司 餐饮总经理 王习云