摄影：朱为
文：内脏君
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餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心。2020年8月11日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平总书记近日作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。
湖南省商务厅党组副书记谭平（左），湖南省商务厅服贸处处长马宏平（右）
为贯彻落实习总书记指示精神，杜绝餐饮浪费，在2020年9月1日上午，湖南省商务厅党组副书记谭平，湖南省商务厅服贸处处长马宏平一行莅临湖南省餐饮行业协会召开调研指导工作会议。湖南省餐饮行业协会会长刘国初携火宫殿、冰火楼、徐记海鲜、新长福、57度湘、玉楼东、香他她等品牌负责人进行工作汇报。
会上，各大代表对品牌有关于“贯彻落实光盘行动，杜绝浪费”的措施一一进行了阐述。
火宫殿有限公司总经理谭飞
“一直以来就注重节约意识的培养”
“加大各类小吃菜品的自选”
“自选小吃价格明细表述清楚”
冰火楼董事长胡艳萍
“第一时间成立项目组，责任到人”
“将勤俭节约精神深入员工之中”
“员工食堂每天有人值班，进行思想灌输”
“厨房进行例行检查，杜绝内部浪费问题”
“菜谱上40%—60%是位上菜”
“开辟一人食”
徐记海鲜董事长徐国华
“宴席浪费居多，家庭聚餐浪费较少”
“点餐的时候会提醒客人少点，打包”
“设置水牌、桌卡提醒”
香他她董事长黄斯思
“一人一煲”
“精打细算，起早贪黑”
“在仓储，物流，加工，储存等环节加强节约”
“份量选择有小份、中份，或者三人吃一个煲仔饭，五人吃一个煲仔饭”
新长福餐饮管理有限公司董事长龙国里
“在公众号、新媒体上进行广泛宣传”
“设置4-6，6-8，8-10人菜品”
“设置位上菜”
57度湘副总经理黎晓萍
“根据旗下不同的品牌进行宣传”
“组织服务人员与客人进行沟通”
“采取n−1，n−2甚至更多的点餐形式”
“员工餐上培养员工节约意识”
“菜品设置小份菜”
“菜品打包奖励优惠券的形式”
玉楼东有限公司副总经理陈小汉
“强调客人打包，进行洗脑式宣传”
“做好顾客的思想工作”
“将面子菜与特色的传统菜进行融合”
“提倡按人数点菜，提醒客人，杜绝浪费”
湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政
“第一时间与14个地市州协会开会，统一思想”
“建议企业将‘节约’放到季度以及年度评比上”
湖南省餐饮行业协会秘书长韦巍
“将‘光盘行动’这份长期工作坚持到底”
建议由政府牵头，行业协会组织开展绿色餐饮标准的制订工作，从制度上落实“餐饮节约”的各项措施，向全行业推广，并对优秀的企业进行评优或奖励工作。
《湘菜》杂志执行总编刘科对近段时间的媒体工作进行汇报，作为致力于湘菜发展的官方媒体，在刘国初会长的引导下，第一时间将习总书记提出的的节约精神广泛宣传，面向整个湖南省的餐饮行业进行了倡导，在湘菜人微报新媒体发布了多篇关于“厉行节约、湘菜人在行动”的文章。
餐饮行业作为一个“勤行”，每一步、每一个脚印都是站在节约的角度走过来的，也只有这样，才能走到今天，倡导节约应该形成一个氛围，注重意识形态的培育，只有提升了高度，才能受到广泛的关注。他建议餐饮企业在响应号召，鼓励消费者时可以采取“光盘行动，抽奖抽取消费券的形式”等方法来倡导节约，并鼓励消费，调动积极性。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初对整个湖南省餐饮行业情况作总结。他表示，在2019年湖南省餐饮销售额达到了1850亿元，但权衡了消费者之间的习惯后可以发现其中浪费现象达到了10%~12%,所以改变中国人的消费习惯是很有必要的。直到现在，在消费习惯的引导上，改变了过去的推荐消费，变成了适当控制，适当点菜，但在婚宴这一块上，餐饮人还需要更加努力。节俭之所以永不过时，因为它是一种奋斗精神。不仅仅是餐饮人本身要恪守“节约”意识，更要将这种意识带给更多的消费者，只有这样，才能够将“勤俭节约”达到一个最好的状态。
“受疫情的影响，上半年发展较为艰难，但是各位餐饮人依然能够克服困难，抵住压力，保证了湖南湘菜基本的发展势头，把餐饮协会的作用发挥到了极致。”湖南省商务厅党组副书记谭平对省餐饮协会以及各位湘菜人所作出的努力表示肯定。他说：“餐饮是人生命之需，但节俭的餐饮行为是一种自律，唯有自律方能保持进取的激情。坚决制止餐饮浪费行为，关键是培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。常怀危机意识、忧患意识，把每一餐当作最后的粮食，让每一粒粮食都实现该有的价值，我们得到的不仅是省下的财富，更是有节有度的生活态度。这种态度，才能让我们开创美好的未来。”
勤俭节约是中华民族优秀传统。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。我们既有能力应对全球粮食危机带来的新挑战，同样有能力传承敬天惜物的传统与精神。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。勤俭节约是一种行为，更是一种习惯，一份责任，我们万千湘菜人一直在努力，一直在行动！