文：余凤

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2020年7月28日上午，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠以及湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政等一行人，在湖南映湘红农业科技有限公司的组织下，前往宁乡市喻家坳乡调研指导。

在喻家坳乡党委副书记、乡长龙凤明等人的陪同下，湘菜大师们先后考察了铁家坡窑坛基地、栀子花基地，并就此次考察进行了座谈交流。座谈会上，所有参会人员观看了“栀子小镇”的宣传片，乡长龙凤明也就喻家坳乡做了推介发言，湘菜泰斗王墨泉、餐协常务副会长任伟政等也就喻家坳乡的未来发展，给出了自己的建议和看法。

喻家坳乡位于宁乡市中北部，因其典型的丘陵地貌，享有充足的阳光；也因其优质的红壤土质，非常适合农作物的生长。根据其得天独厚的地理条件，按照市委市政府“一乡一品”“乡村振兴”的战略，乡长龙凤明表述，以“栀子小镇”为龙头，栀子花、辣椒、油茶三大产品为支柱，打造特色农业小镇是喻家坳的目标。

宁乡的栀子花属于山栀子，其花肉醇厚，香味浓郁，可食用，可入药。作为城市的“地标”产品， 通过不断的努力，目前喻家坳已种植1万亩栀子花，形成了村村有基地、处处有示范、户户有花香的格局。而对于想以栀子花为支柱产业的乡镇来说，湘菜泰斗王墨泉认为，其面积还不够，可以再扩大一些。而相较于多研发一些栀子花的新菜品来说，王墨泉大师建议朝挖掘其药用价值和提炼栀子花油的方向着手，更能实现它的产品价值。

对于“无辣不欢”的湖南人来说，剁辣椒算得上人们餐桌上的必需品。而用坛子腌制辣椒的习惯于喻家坳的村民来说，早已是习以为常的事情。结合当地的优质土壤，发展当地特色产业，用大坛子发酵，且将整个坛子埋入地下的形式，得到了王墨泉大师的首肯。“这或许是整个中国剁辣椒工艺手法的一种新尝试”。并且，相比现在很多北方引进的辣椒来说，“秋天以后的辣椒，肉质比较厚，颜色艳丽，经过了伏天不含水分，这样的辣椒质量最好，也是全国最好的”王墨泉大师赞许道。现在，喻家坳乡已种植辣椒4600亩。而就产品的视觉品质感来说，餐协副会长任伟政认为，剁辣椒是乡村的灵魂又属于食品范畴，更应该注重健康品质。辣椒场地的扩大完善以及产品包装上的细致深入，都是影响产品品牌的重要因素。

当然，在整个疫情环境之下，喻家坳乡做出的所有努力和成绩，都让所有人期待，这是一个福地。“我们一到就下雨，一下车就天晴”诚如今天基地考察时候的天气，“这就是风调雨顺的”。不管是来自政府的大力支持，社会组织的帮助亦或是行业专业人士的献计献策，未来的喻家坳乡都会迎来新的篇章。