致全区餐饮行业的倡议书

长沙市天心区各餐饮企业、个体经营者：

新型冠状病毒感染的肺炎疫情严峻，党和政府领导全国人民众志成城，奋勇抗“疫”。为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决打赢疫情防控阻击战的重要指示精神，进一步深化改革，在此次战“疫”中探索新商道，从危机中寻找新商机，做好迎接餐饮业全面复苏的各项准备，摒弃陈规陋习，倡导科学健康的餐饮消费观念和消费方式，在此，长沙市餐饮行业协会、天心区市场监督管理局联合向各类餐饮企业和经营者呼吁：

 一、倡导餐饮习俗新风尚。

  一是倡导保护野生动物、保护人体健康新风尚。野生动物可能携带致病因素，且野生动物有利于养生是伪科学，要向员工和消费者普及拒捕、拒烹、拒售、拒食野生动物的观念。二是提倡使用“公筷”、“公勺”，共餐制改为分餐制，减少交叉感染风险。三是加强信息公示，在公示食品安全信息的同时，加强员工防疫信息的公示，让消费者更安心、更放心。

二、认真落实主体责任。

    我们餐饮行业要做防疫工作的参与者和贡献者，认真响应政府的号召，成立防疫小组，制定防疫工作预案，加强人员的培训和管理、防疫设施和药械的准备，认真落实好防疫和食品安全主体责任。    

三、抓紧抓实防疫措施。

  理解支持遵守政府对抗“疫”工作的各项政策，做到“四个禁止”，严禁疫情防控期举办聚集性用餐；严禁经营野生动物和来源不明的动物产品；严禁在餐饮服务场所饲养、宰杀活体畜禽；严禁未经备案复工复产。

倡导“无聚集”、“零接触”用餐，加强人员管理、设施设备维护、通风消毒等工作。对返工员工进行卫生管理及卫生知识培训，提高员工卫生意识，接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗，且每天及时更换口罩；从业人员应避免与呼吸道疾病症状的人密切接触，避免接触野生动物或生病禽畜动物；严格落实员工洗手消毒制度，员工开始工作前应用75%以上酒精对手部消毒，在制备食物时均要佩戴口罩，加工食物前后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。加强外卖食品防疫措施，使用安心卡、放心封签。经常关注疫情变化及政府防疫政策的调整，保持与政府主管部门和各界沟通，全面准确掌握企业卫生和食品安全等有关防疫工作的信息。配合街道、有关部门落实好工作要求，加强传染性疾病防控宣传教育，不断加强自查自纠，不断完善工作机制，确保防控工作责任到人，措施到位。

四、筑牢食品安全防线。

   做到“四个严格”，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、原材料储存等工作；严格食品加工制作过程控制，餐饮具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位；严格清洁餐饮服务场所，容器、餐饮具严格按要求清洗消毒、保洁到位；严格人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检制度，严格落实五病调离制度。倡导引入先进管理体系，不断提升食品安全保障水平。

五、引导消费者安全文明就餐。

  在餐厅醒目处张贴《安全文明用餐倡议书》，各餐厅要配备红外线测温仪，对进店消费者进行体温检测，如发现发热病人或有疫区接触史、与疫区人员有密切接触史者，停止服务,并立即向所在社区报告。加强消费者卫生习惯培养，疫情防控期间尽可能选择外卖、打包等供餐方式，消费者戴口罩进店，倡导电子支付，按引导入座，独人独桌，保持安全距离，就餐时不交谈；为消费者提供免费的酒精消毒液或洗手池，提醒顾客餐前洗手。

   没有一个冬天不会逾越，没有一个春天不会来临，我们坚信，危机终将过去，我们终将迎来春暖花开，危机后的天心餐饮业也必将获得新的发展，天心餐饮人也将用更美味的食品，更美好的用餐体验回馈社会，为天心区美食集中区、网红打卡地的美誉增添光彩！

 长沙市餐饮行业协会    

长沙市天心区市场监管局

       2020年2月16日