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    开工第一天,餐饮企业都是怎么做的?
    发布日期:2020-02-10 02:23:53 阅读591次

图片来源:红网陈杰、餐企提供

文:鱼头

编辑:微报老王

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载



春节假期结束。为了响应政府职能部门的号召,许多企业延迟至今日才正式复工,部分餐饮企业也在今天开始正式营业。疫情防控仍然处于关键时期,此刻复工尤其需要注意卫生安全。在这样特殊的情况下,开业的餐饮企业采取了怎样的防护措施呢?

复工人员卫生

复工人员的卫生是最重要的。在南景饭店、八一路好食上、冰火楼等店内,均采取了检测程序,即每一位员工都要先进行体温测量、登记,深度清洗双手之后才能进入后厨,操作过程全程戴口罩。

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深度清洗双手(南景饭店)

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专门的打包区域(好食上)

外卖为主:卡片记录信息,过程“透明化”

为了避免聚集性用餐,大多数餐饮企业也做出调整: 目前不开设堂食,仅接受外卖预订的方式,如需用餐,可在营业时间内提前电话预订。菜品烹饪好以后,工作人员负责打包,再由配送人员递送至消费者手中。而秦皇食府还专门为每一单餐品配备了可追踪安心卡,记录烹饪者、配餐员、骑手的姓名及体温状况,保障每一份餐在整个过程当中可控,以保证食品安全。

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外卖骑手体温检测(冰火楼)

商超店:分餐、隔桌

以商超店为主的炊烟时代小炒黄牛肉,推出了“分餐”服务,即为了避免交叉感染,可根据顾客需求,将炒好的菜分成单人单份。此外,他们还在店内推出“隔桌”式的接待方式,即就餐顾客在店内用餐时与其他顾客至少相隔一桌,避免近距离与陌生者接触。

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(炊烟时代小炒黄牛肉)


在这样特殊的时期,餐饮人尤其需要精神高度集中,仔细地对待每一份餐品。稍有不慎,造成疫情蔓延,就会让无数抗疫人员付出的百般努力付诸东流,甚至造成难以估量的后果。因此,我们仍然希望号召更多餐饮人,尽量延缓开业时间,忍一时之痛,免百日之忧。有人在抗疫一线努力,我们在后方也要稳住!感谢餐饮人的配合与理解!


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