心系毛家菜，师徒共成长——徐大斌喜添三徒

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发布日期：2019-12-07 02:14:11 阅读722次

图、文：鱼头

编辑：微报老王

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“在未来的日子里，尊师敬师，学习恩师的厨徳，传承恩师的技艺，成为一名德艺双馨的合格厨师，为湘菜的推广奉献自己的力量……”灯光之下，三位年轻的新徒弟略显羞涩，但声音中却透着坚定。奉上拜师帖，敬过茶之后，就可以堂堂正正地向湘菜大师徐大斌称呼一声“师父”。2019年12月6日，湘菜大师黄惠明、王伏明、蔡智敏、张俊生、刘宽心、肖克资、黄邦伟、帅宇恒，中国餐饮文化大师邓杰等嘉宾见证了这样这场仪式。

徐大斌，多年以来一直在餐饮行业默默付出，现任韶山宾馆副总经理兼总厨师长，由于身处伟人故乡这样特殊的地域位置，因此他对于毛家菜是颇有研究。他爱写笔记，记录接待宾客的口味喜好，记录向他人请教的内容，记录自己的工作心得和经验——他也向新收的徒弟们赠送笔记本，以此来鼓励徒弟们爱学习，希望他们也能善于归纳总结。

手艺好，又善于学习，因此徐大斌烹制的毛氏红烧肉名声在外。这道菜他研究了一辈子，做了无数遍，不仅获奖无数，更有领导赞、客人爱。除了被大家亲切的称为“毛家菜传承第一人”之外，他的身上拥有着中国烹饪大师，全国五一劳动奖章获得者等诸多荣誉。今日收下的这三名新徒弟，尽管在外地从事餐饮，但对徐大斌是慕名已久。

新徒弟们的加入，对于徐大斌来说，也是一件十分高兴的事——这些在外打拼的徒弟们，也许他们会将毛家菜带到更远的地方，让更多人品尝到它的美味，感受湘菜的魅力。这些年，徐大斌为了推广毛家菜作出了不少努力。他将自己多年以来的经验，总结编撰出了近10万字的《韶山毛家菜》一书正式出版发行，其中记录了500多个毛家菜菜谱；他带着韶山宾馆的厨房团队潜心研究和挖掘，对毛家菜进行了较为系统的整理；在去年，他还带着他的“毛氏红烧肉”走入了联合国，带到了更多人的面前。

除了厨艺之外，徐大斌的生活作风也十分严谨。他每天都会坚持早起，跑步一小时，就连在外出差也不例外。拥有好的身体，才能够“谈事业，谈梦想”。他站在台上说起话来中气十足，每一个字都铿锵有力，仿佛能让所有在场嘉宾们都听到他心里的声音：让毛家菜走向世界！

新徒弟简介：

南京小渔酷、南京牛管家董事长徐进成

筷上席好百姓餐饮管理服务有限公司总经理张求坚

南京老灶兴餐饮管理有限公司、南京坛湘鱼头董事长张兴安

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