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发布日期：2019-12-03 02:13:10 阅读721次

图、文：内脏君

编辑：微报老王

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为进一步促进湘菜事业的发展，11月30日至12月1日，由湖南省餐饮行业协会举办的为期两天的湘菜大师专家委员会高级研修班在湘菜学院隆重开课，全国各地近150名湘菜大师云集长沙，齐聚一堂，三位泰斗大师倾囊相授，充分展现了湘菜的凝聚力，以及湘菜传承的力量。

本次高级研修班全程由任伟政大师主持，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省餐饮行业协会秘书长韦巍，长沙商贸旅游职业技术学院院长刘国华，华通汇达食品供应链基地总指挥刘学峰，华通汇达食品供应链基地副总指挥徐冠雄，益海嘉里食品营销有限公司长沙分公司经理曹民，龙牌食品股份有限公司销售总监程飞羽，长沙商贸旅游职业技术学院副校长崔德明，湘菜学院副院长冯智雄，《湘菜》杂志社、湘菜人微报执行总编刘科，湘菜泰斗王墨泉，湘菜泰斗许菊云，湘菜泰斗聂厚忠，湘菜大师邵庆宏，湘菜大师武亚斌等出席了此次活动。

本次湘菜大师专家委员会高级研究班共分为五次课程，分别由王墨泉、许菊云、聂厚忠三位泰斗及邵庆宏、武亚斌两位大师负责授课。

祖庵叉烧鳜鱼

祖庵清汤柴把鸭

许菊云泰斗就祖庵叉烧鳜鱼和祖庵清汤柴把鸭给学员们进行了现场演练和讲解，让学员们感受到了祖庵菜的魅力，许菊云泰斗说，作为一名湘菜人，我们应该区别于其他菜系，区别于其他种类，把湘菜做好，做到极致，推动我们湘菜的发展，推动我们整个行业的发展，然后走出国门，让世界看到湘菜的力量。

玉翅蹄筋

芙蓉鱼脯

王墨泉泰斗以芙蓉鱼脯和玉翅蹄筋为例，精细的将操作过程一一呈现。王墨泉泰斗在现场说道，这么多全国各地的湘菜人聚集一堂十分不容易，此次研修班就是一个机会，同时也代表着我们湘菜人就是一个纽带，一座桥梁，相互交织，互通互惠，通往全国各地，这便是湘菜人最骄傲的地方，这也是我们湘菜行业的希望。

邵庆宏大师首先将走进了外交部湖南推介会的菜品带进了课堂，原滋原味原装盘的展现了在学员们面前，此次作为代表之一的邵庆宏等大师用湘菜的魅力在推介会上获得了一致好评。邵庆宏大师以洞庭为主题，在课堂上现场演绎了洞庭虾蟹米豆腐和洞庭鮰鱼肚配龙牌炒饭，将洞庭美味运用到极致，再一次让大家感受到了湖湘的魅力。

网油酥方

朝珠八宝水鱼

聂厚忠泰斗用愉悦的气氛，带动了课堂，一刀一刀的将网油酥方和朝珠八宝水鱼展现出来。厨师的力量是很重要的，在聂厚忠泰斗看来，热爱行业，持之以恒，能够让一个厨师不断的沉淀，积累，从而在时间的经验累积中，能让自己身为厨师的力量不断喷涌而出，以此在湘菜的发展中，从而为湘菜行业奉献出自己的力量。

美食不仅要色香味俱全，还需要对外表的美观有一定的讲究。武亚斌大师就湘菜的主题食雕和艺术冷拼给现场的学员们进行了一个分享。在武亚斌大师看来，在现代社会，掌握美观设计和雕刻无疑是很重要的，这门技术能够帮助厨师在艺术外观上有着一定的提高，能够使得湘菜人在湘菜创新中创造出更深入的作品。

为期两天的湘菜大师专家委员会高级研修班在泰斗们为学员们答疑解惑的声音中结束，两天的学习使得学员们受益匪浅，三位泰斗大师倾囊相授的技艺更是让学员们深深的感受到了湘菜的力量。

华通汇达供应链基地总指挥刘学峰发言，他说，在引领湘菜发展的道路上，华通汇达在不断的努力，不断的奉献出自己的力量，不忘初心，不负使命，推动湘菜产业链的发展。

在结业仪式上，湖南省餐饮行业协会刘国初会长作总结发言。刘国初会长代表协会，代表学员们，向五位老师表示衷心的感谢。他说，一定要把三位湘菜泰斗，五十多年的精华，传承下去。诚实不忘本，为湘菜事业发展，为后代而努力，也是这些泰斗五十多年来默默无闻的奉献。所有的董事长，企业家，要继承传统，要有初心，不论自己做的有多大，都要静下心来，沉淀自己，好好学习泰斗的工匠精神，为湘菜事业的发展而奋斗。保留工匠初心，勿忘传承，正因为有三位泰斗，有在座大师的努力，才有湘菜的今天。刘国初会长衷心的希望，通过这次学习，能够将三位泰斗的工匠精神，带入学员们的生活中，勿忘初心，在湘菜的发展道路上，一起努力，一起奋斗，共创辉煌。

湘菜人微报将在后续发布此次高级研修班全程视频课程，敬请关注。我们，始终致力于为湘菜人连接一切。

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