图、文：鱼头
编辑：微报老王
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Peter A. Knipp夫妇与其同行的1986FHA台湾烹饪代表队的这一趟湖南美食之旅，收获满满。无论是侯师傅热炒的锅气十足、接地气的小炒，张家界的极具地域特色的珍贵食材，还是天然台1908的精致化新湘菜，火宫殿的十分考验功夫、火候的传统湘菜，抑或是龙牌酱油传承了280年的酿造工艺，所有的一切，都让这两位国际美食家与同行队伍感到眼前一亮。
参观龙牌酱油
作为新加坡世界美食峰会（WGS）的创始人，Peter A. Knipp夫妇曾尝遍世界各地最优秀厨师的烹饪作品，是真正的“世界美食家”。在今年的新加坡世界美食峰会上，天然台1908品牌总经理邵庆宏作为Master Chef受邀参加，而新湘菜的味道让Peter A. Knipp夫妇对湖湘风情产生了美好的想象，于是有了此次的湖南之约。
在Peter A. Knipp夫妇与同行队伍几天的行程里，湖南餐饮人也拿出了满满的热情来招待贵宾们。邵庆宏全程陪同，带着贵宾们感受湖湘大地的风土人情；湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠与他们进行友好交流；湖南省餐协刘国初带着贵宾们走进火宫殿，感受真正的湖南烟火气；湖南省餐协常务副会长任伟政将自己的书法作品，赠与贵宾。该选择怎样的菜品来展现真正的湖南味道呢？热情的湖南餐饮人也是费尽心思。在最特别的这场晚宴上，使用龙牌酱油制作的毛氏红烧肉，色泽诱人，软糯细腻；经典的传统湘菜素翅琥珀蹄筋，冬笋刀工均匀，蹄筋晶莹剔透；精细选材的祖庵菜胆，颗颗翠绿，娇嫩爽口；最考验厨师耐心和手艺的红烧墨鱼片，松软入味，即使是尝遍世界各地美食的在座宾客，也说“Very nice！”“我从来没吃过这样的……”火宫殿的这场送行宴，是王墨泉亲自指导，携刘中和与杨龙共同制作完成。即使是身在家乡的湖南人，似乎也很难品尝到如此珍贵的传统美食。在品尝过后，Peter A. Knipp夫妇向邵庆宏写来了这样的句子："A Superior Hunan Experience!The Finale! "（一次完美的湖南体验画上了句号！）
"Jacky Shaw, you outdid yourself!"（Jacky Shaw 你超越了自己）
"EXCEPTIONAL,AMAZING,SENSATIONAL!Traditions served at its very best & finest, some dishes reflected Chairman Mao’s preferred dishes! "（今晚的美食体验令人惊叹和轰动！最传统最好吃的食物，一些菜反映了领导人喜欢的菜！）除了WGS创始人的身份之外，Peter A. Knipp也是美食杂志的筹划者。他评价《湘菜》杂志“很不错”，排版精美，内容丰富。但他表示可惜的是自己的中文不够好，不能完全看懂，也期待“未来能够出英文版本”，这样就能够传播到世界各地去。相信这一趟湖南之行，让Peter A. Knipp夫妇真正感受到了湘人湘味，也留下了一份美好的记忆。而他们会带着这些珍贵的资料，将湘菜带到更远的世界各地，那些饱含了湘厨烹饪工艺的经典味道，也将传播到世界各地，被更多人认识并喜爱。
