图：鱼头丨文：袁叨叨

编辑：微报老王

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2月24日晚宴，湘菜大师邓和平指着桌上的一碗西式奶汤牛鞭羹，听到一众食客反馈说“好喝”以后，倍感欣慰。这是他教授黄亚杰新推出的一款菜品。“将西餐的做法引入湘菜，在未来又将是一个新的趋势。”邓和平扬着头说。

湘菜大师邓和平

在这场晚宴前，一袭黑衣正装，脖子上挂着红色围巾的邓和平，正襟危坐。接受新徒弟黄亚杰双膝跪地三叩首，此刻起，两师徒的纽带算是正式建立，黄亚杰终于可以名正言顺地叫一声“师父”。其实两人的交往可以追溯到几年前，很长一段时间以来，邓和平就常常在厨房边指点黄亚杰。

从邓和平一席发言中，很容易获取他对这位新徒的评价：“厨师中的研究生”，黄亚杰的低调和扎实是感动他的闪光点。但这位师父的要求显然是不低的。徒弟刚进门，便要求其熟读两本书：一本是湘菜泰斗王墨泉的《湘菜本色》，另一本是《中国湘菜标准》。他顿了顿，强调道，熟读这两本书，目的是为打好基础。正如练武功，基本功稳扎了，才有更多发挥的余地。做任何事都是一样，“必须有理性的东西，在此基础上再增加感性的东西，结果才是靠谱的”邓和平说。

湘菜泰斗王墨泉指出，语言表达能力对厨师来说十分重要

前文提到《湘菜本色》的主人公，湘菜泰斗王墨泉本人现身说法。他道，小伙子做菜的手艺不错，在语言方面可以多锻炼一下。以期达到一种状态：菜品一上桌，客人还没吃，通过精巧的语言叙述，就能让人垂涎三尺。王墨泉认为，这种语言表达能力也能成为一个厨师的加分项。

在现场见证这场简单仪式的，还有省餐协会长刘国初，这位餐饮界混迹多年的前辈，特别能理解厨师界中，师傅与徒弟之间的深刻感情。对于邓和平既精通湘菜，也对西餐有研究，能说会道的高综合素质表示赞扬，也对其过往曾周游世界推广湘菜方面做的贡献给予肯定。

省餐协会长刘国初在邓和平的收徒仪式上，对新一辈厨师提出了更高的要求

刘国初对新一辈厨师提出了高的要求：在如今的时代，厨师不仅仅是要能把菜炒好，语言能力、文化素养、研发能力都应该相应成长。

众来宾齐见证

此外，湘菜泰斗聂厚忠，省餐协荣誉会长周新潮等，也是本次仪式的见证人。

黄亚杰，郴州人，生于1988年，曾任职于湖南知名餐饮企业老湘食。近两年在老湘味道湘菜研发基地担任技术总监等职。活跃于各类厨师烹饪比赛，并取得不菲成绩。在提供给《湘菜》杂志的个人履历中，就有5个是全国性烹饪比赛的金奖。“获奖不是目的，但每一次参赛经历都是一种成长，一次长见识的机会。拿奖多不代表厉害，只能代表我参加比赛多。”黄亚杰腼腆一笑。此刻，他把目光投向了角落里的另一个人，他的父亲黄惠明，这位多年来亦师亦友，引领他成长的人。