配料：
生姜100克，大蒜籽20克，干椒节10克，洋葱100克，香菜5克，西兰花5克，红尖椒圈10克，大蒜段5克
调料：
八角、桂皮各5克，盐15克，鸡精20克，蚝油10克，生抽10克，菜籽油100克，色拉油500克，花椒油，香麻油各15克，卤水（可根据喜好自行配置）1000克，料酒20克，高汤500克
制作步骤：
1.将凤爪剪除指甲入沸水锅焯水，将焯过水的爪子放入卤水中卤至入味软糯。 2.将卤好的凤爪放入垫有洋葱的钵中待用。 3.将蟹宰杀洗净改刀一分为二走油锅备用。 4.起锅放入毛菜油烧热，下生姜，大蒜籽，八角，桂皮爆香。 5.将炸好的蟹放入锅中依次放入盐，鸡精，蚝油，生抽，干椒节炒制入味，放高汤大火烧开，中火焖15分钟。 6.将烧好的蟹装入放有凤爪的钵中，最后撒上香菜大蒜段，淋上花椒油香油，放上西兰花点缀即可。 >菜品特点：凤爪软糯，蟹香味浓，汤色金黄。 >营养价值：蟹含维生素A及钙铁等，凤爪含钙及胶原蛋白，具有美容功效。
