调料：
菜籽油100克，水300克，味精10克，啤酒300克
制作步骤：
1.将牛蛙宰杀后洗干净，剁成小块，然后用啤酒给牛蛙去腥味，备用。 2.将老坛酸菜和姜切好装盘备用。 3.锅内倒入菜籽油烧热，放入姜丝炒香，再倒入秘制辣酱煸炒，然后倒入300g水烧开。 4.把腌制好的牛蛙倒入烧开的锅中，焖两分钟后，再将老坛酸菜放入，调味即成。 牛蛙去皮小贴士： 1、先把牛蛙的头去除。 2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）。 3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。 4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。 5、然后就是去掉内脏洗净。
