图：朱为

文：成勇

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我第一次见到秦立宪还是在童仔美食“童心缘”二十周年的庆典上，静则温婉动人，行则雷厉风行，这是秦立宪留给我的初印象。也许换个当下最流行的词语来形容她也并不为过，那便是“姐姐好飒”。

初心：“我只是做了我想做的事”

时光匆匆，童仔美食眨眼二十载呼啸而过。而当询问道为什么会想起成立童仔美食这么一个品牌时，秦立宪也是带着我进入了她的回忆之中：“在我20岁出头的时候，曾经这样憧憬我的生活：一辈子都吃自己想吃的东西，想吃多少吃多少，哪怕长成一个大胖子也不在乎。而对于我心中最理想的职业的描述，最恰如其分地莫过于开一个小店，将自己的心头好满足自己之后再以飨众人。”于是，在1999年10月18日，便有了广济桥下那一方几十平米的小店——红屋酒楼，这就是童仔美食的前身，招牌菜就是祖传秘方“童仔水鱼”。二十年后经营得如火如荼的童仔美食，在二十年前就这样以一个简单却又努力的形象诞生了。

从1999年广济桥下的第一家小店开始，再到现有童仔水鱼馆和臻膳汇两个餐饮品牌，以及8家直营店和多家加盟店的规模化。童仔美食不仅记录了自身的成长，同时，也代表着秦立宪这二十年的成长与变化。秦立宪跟我说，她最难忘的便是“没谈过恋爱的小水鱼”从无到有、从小到大、从产品单一到产品体系以及客户与童仔美食的共同成长。

在湘菜风生水起的大背景下，由秦立宪所领导的童仔美食集团旗下精品湘菜连锁企业形成了以水鱼为核心产品的湘菜系列近百个品种，成为了全国首家连锁地方标准示范企业。童仔美食的标准化系统中产品标准体系包括核心产品、营销产品两部分。以童仔水鱼经典系列、四季养生系列、功效系列构成的童仔水鱼核心产品标准体系，使其品牌特色更加鲜明。通过9年标准化建设，童仔美食获得立项的湖南省地方标准达12项，包括《餐饮产品无接触配送服务规范》、《连锁湘菜 童仔水鱼》系列地方标准等。童仔水鱼核心产品系列标准的研发得到湖南省餐饮行业协会的肯定，于2015年、2018年、2019年童仔美食连续三次被省餐协推荐代表湖南参展中国湘菜博览会，成为湘菜企业运用标准化推动产业化进行推广的首创，受到了各界广泛关注。也正是因为标准化建设，使得童仔美食成为了行业中亮眼的存在。

童仔美食作为餐饮企业“标准化”战略的先行者，将以匠心致初心，未来童仔美食集团将以特色童仔水鱼为引领，以“标准化”和“多品牌”战略为两翼，举“一主两翼”为湘菜飘香世界再创辉煌。

坚持：“小水鱼，大梦想，我都会一直做”

从酒楼被经营得有声有色开始，秦立宪也从一个餐饮的外行，渐入餐饮经营的佳境，在日常的经营中，自己也会琢磨起新的菜式，“没谈过恋爱的小水鱼”便是由此而出现的。制作这种精选的童仔水鱼尤其讲究，大小以180克左右为适，制作时拌以特殊的调料与配料，再用砂锅煨制，大功告成后，水鱼顿然香气四溢。据秦立宪回忆，在广济桥停车吃饭的食客，一下车就能闻到百米之外童仔水鱼的香味，那香味令食客不由地加快了“一尝为快”的脚步。除了香味，童仔水鱼按位上的呈现方式也显得特别别致。于是小店上演了一出食客排队等候的壮观场面，在人流高峰期，店里临时备用的折叠椅也派上用场，见缝就摆桌。就餐时间，食客蜂涌而至，虽然找寻不到几个人独处一室的那种闲情逸致，但是对于真正品味美食的人来说，原汁原味在别处着实无法比拟的，因此也别有一番风味。如今，童仔美食的“童仔水鱼”除了原来那几个经典口味之外，在标准化系统中，不论是季节性的，还是配合药膳的等等，各类特色的健康的水鱼产品都应运而生，为食客带来新的味蕾感觉。

秦立宪说，当时小店虽小，但是它的成功可以体现在把自己打造成五脏俱全的“麻雀”。从小做起的童仔美食比别人更能深刻体会到口碑是生命力的强化剂。二十年的童仔美食一直在变， 但是“绿色生态，健康膳食”的饮食理念却一直没变。童仔美食坚持高度保证新鲜与口感，在宁乡也开辟了自己的蔬菜种植基地，供给酒楼里所需的绿色生态食品。就这样，童仔美食用口味赢来了口碑，赢到回头率。不知不觉中，童仔美食已经加入到星城当时所刮起的“特色风”里面。关于口碑效应，秦立宪给我们算了这样一笔帐，某位顾客来童仔美食就餐，携兴而来，尽兴而归，那么他将成为经常光临的老顾客。第二次来的时候，有他的推荐， 会有新的一批顾客同往，与他一同前往的顾客如果有同样的好感，他们也将成为老顾客，那么下次，他们又会带来他们的朋友，以此类推。所以童仔美食一直比较重视老顾客的建立与维护，酒楼推出新的菜式，都会让这些老客户在第一时间知道。

童仔美食秉持“真文化”的核心理念，真材实料，源自于绿色生态的食材。二十年里，秦立宪一直都在带领着童仔美食去用匠心来跑赢时间。这二十年，不仅在水鱼以及其他菜品的研发上投心投力，在湖南宁乡和沅江建立的水鱼生态养殖基地和绿色蔬菜生产基地，保证了绿色健康产品的资源优势，为公司下属各分店的经营提供了可靠的食材来源。只为一道菜，建立一个原料基地，只为让每一位客人，吃到最放心的美味，二十年的坚持，将美味做到极致，让今天的童仔美食成为了湖南特色水鱼第一品牌。

在另一方面，童仔美食集团作为湖南省餐饮行业协会副会长单位，湖南省餐饮行业精准扶贫示范单位，成立了精准扶贫办，采取消费扶贫、就业扶贫、职业技能培训扶贫等来推动湖南省扶贫工作开展。2019年，童仔美食支持长沙市雨花区新农村建设，与跳马镇签订农产品购销框架协议落实消费扶贫，帮扶雨花区跳马镇贫困户就业、脱贫致富。对于餐饮行业来说，绿色食材是很重要的，而贫困地区有很多绿色的生态食材，且不容易去转化成有价值的东西，但通过扶贫去帮助老百姓，便能将这些食材拿到餐桌上来变成有价值有意义的成品。

2020年春节，新型冠状病毒感染性肺炎疫情席卷全国，疫情牵动着全国人民的心。据秦立宪介绍，在这一时期，秦立宪带领童仔美食积极主动承担社会责任，全力以赴投入到抗击疫情、维护生产的工作中。在2月初，组织专业厨师团队，根据当前疫病，并结合湖南省中医药大学第一附属医院专家提供的中药良方，研发提高免疫能力的药膳系列产品，免费专供医务人员和患者。同期，于2月21日，秦立宪带领童仔美食自发捐赠了一批暖心产品，慰问湖南中医药大学第一附属医院驰援武汉前线的医务人员，助力战斗在防控疫情一线的医务人员。

对于秦立宪来说，做这些事情都是十分开心的。在她看来，身为一个餐饮人，身为童仔美食的董事长，就应该积极带头去响应国家政策，为社会做点事情。她说：“二十多年里，也许我一个人的力量稍微小了些，但只要我坚持，这些力量便会不断壮大，一切都值得！小水鱼，大梦想，我都会一直做”。

未来：“心守诚信，必有远方”

感恩、感激、感谢，这是2019年童仔美食在二十周年庆典上的“关键词”。也许正是因为有了这样的心态，童仔美食才能够有了生机勃发的今日。

如今水鱼成为饭桌上常见的一道菜，这与多年以来秦立宪的用心不无关系。曾经水鱼是贵重之物，寻常人是难得吃上一顿的。但秦立宪不这样认为，她觉得“营养丰富的湖南特产，当然应该大家一起享用”。让水鱼平民化、普及化，这便是她的初衷，也是所有员工们的初心。就这样，她带着童仔美食的员工们，在这条路上一走就是二十年。童仔美食的水鱼，不但味美价廉，还营养丰富，可以说是“湖南省水鱼界的标杆”。

在秦立宪的身上，我能看到作为一个优秀的企业掌舵者应有的品质：不忘初心、坚持不懈、心守诚信。惜缘惜福，爱惜羽毛，谨慎前行。她说：“其实任何一个时候，市场需求都在变，但我需要做的就是，在秉持着自己的初心时，以不变应万变。”不忘初心，二十年童仔美食一直都是这样，“真”文化，“乐”生活，秦立宪从一开始进入餐饮圈子，便是以真心实意，真材实料来给消费者提供健康安全可口的菜品，然后让人们拥有一个健康快乐的生活方式，从另一方面来说，童仔美食也是本着一个健康养生的潮流路线来引领消费者。

童仔美食的水鱼，经过厨师们的烹制，被放置在精心定制的器皿中。最终呈现给食客的，是满满的诚意。通常我们爱说，能在众多食物之中吃到自己最爱的味道，是食客与餐厅的一种“缘分”。其实，制造这种缘分，靠的还是餐饮人的用心。如今在湖南说起吃水鱼，许多人的第一反应，就是选择童仔美食。这是秦立宪与其团队踏踏实实二十多年收获的肯定，是他们制造了与食客们的“缘分”。

二十一年风雨征程，二十一年风霜如画！童仔美食走过了二十一个春秋，在历史的长河中宛如一道流星，却也那么波澜壮阔。

二十一年来，童仔美食深怀敬畏之心，把每一位顾客奉为衣食父母。

二十一年来，童仔美食坚守专业素养，在行业协会领导和专家指导下，在行业同仁的互帮互鉴下，专注、专心、专攻舌尖上的美味，为渊远流长的中华美食文化增光添彩！

二十一年来，童仔美食视诚信如根基，视品牌如生命。

二十一年来，童仔美食心手相牵，在这里共同耕耘，共同奋斗，硕果累累，收获了爱情，建立了各自的小家庭；收获了友情，同心协力共建了童仔大家庭！

庄子云：合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土。童仔美食集团董事长秦立宪介绍：“童仔美食虽然有了二十一岁的青春岁月，但仍然是懵懂青葱的童仔、质朴无华的童仔、天真无邪的童仔！虽然有的是明天，但必须：万丈高楼从地起！而今迈步从头越！童仔的明天，会走出湖南，走向全国…我们的明天，会走出精彩，走向幸福…我们永结童心善缘！共兴童仔事业！再铸童仔辉煌！因为我们永远相信：心守诚信，必有远方！”

小编手记：小编今年24岁，而童仔美食已经二十一年了，为此小编我不得不佩服秦立宪，这位优秀的女强人。二十多年，一个如此悠长的时间，可是秦立宪却能够带领着童仔美食逐步壮大，达到今天规模，达到今天的影响，她所付出的努力是我们都无法忽视的。从员工的跟随到顾客的信任，都可以看到秦立宪稳扎稳打，真诚质朴在餐饮圈中努力着。也许，正如她自己所说的：“也许我一个人的力量稍微小了些，但只要我坚持，这些力量就会不断壮大，一切都值得！”每一个努力的人，都值得被期待，也值得被善待！