文：鱼头

编辑：微报老王

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灯光下，顾庆海似乎还带着些少年气，即使带着口罩也眼露笑意。一边娴熟地切着肉片，一边热情地解释着选肉的诀窍——尽管这一部分声音并不会被收录进视频，但他依旧十分主动热情的做着这一切。

拍摄视频时，顾庆海还显得有些生涩，他一边根据指挥移动自己站的位置，一边还要时刻准备着停下手中的活以便摄影师更换拍摄角度。几个小时的拍摄下来，他依然笑意满满，丝毫不见厌烦之气。

也许是拍摄的反反复复，让他心中对于烹饪的追求似乎又增加了许多，随着拍摄时间的增加，顾庆海也渐入佳境，他手上的动作也因此更为讲究，即使摄影师未提出意见，他也会主动询问效果如何。

那个少年，充满阳光

顾庆海自1999年开始学厨，至今已20年有余。年少的兴趣混着些许谋生的需求，让他选择了厨师这个行业。从厨校学习出来，顾庆海被分配至火车站旁一个小门店做些厨房里基础的活，做煤打杂的活他没少干，也偶尔能上尾灶炒个菜。年少不觉生活苦，即使月薪仅有50元，他也仍然凭着兴趣坚持下来。

年轻的他不仅吃得了苦，也对未来充满干劲。很偶然的机会，他知道那个常在隔壁吃一碗米粉的老顾客，竟然是衡阳当地著名酒店厨房里的大师傅。大多数年轻的孩子对于生人或长者容易有一股莫名的怯意，但顾庆海却敢在此时，主动上前与大师傅坐在同一桌吃早餐。在这个充满烟火气的场合，顾庆海主动提出，“我想去您那里学点技术，不知道你那里还招人吗？”

“可以啊！”

也许是大师傅早就注意到这个勤奋乐观的小伙子，也许是被这股敢拼的气质所打动。一个星期之后，顾庆海便进入该酒店，被安排从切配、水案等基础活做起。酒店的厨房，管理制度上更为严格，从卫生、作息、烹饪习惯、菜品品质上都有着更为讲究的部分，“专人专岗做专事”。在高要求之下，必定有着更为丰富的经验与收获。正是因为顾庆海意识到这一点，即使初入此，他倒也适应得很快。爱笑的人运气总不会太差，这句话在顾庆海身上在再合适不过，很快他拜得一位师傅得到其指点，进步十分明显。

所见皆是星辰

“我这个人就是很简单，喜欢研究做菜。”本应是压力颇重的年纪，但眼前这个身着白衣的厨师却仍然“元气满满”，他说着这些话的时候，眼里有光。

与总想着“出去闯闯”的人不同，顾庆海显得保守些。“能把本地的事情做好就挺不错的。不想今天换个地方，明天又换个店，结果最后发现，时间都花在找事情做的过程上，实际上最后却并没有做成什么事情。”顾庆海从2011年进入费大厨，从当时小小的炒锅，到现在负责公司菜品的研发，他的每一步都走得很踏实。

外面的世界精彩吗？当然很精彩，但对于顾庆海来说，眼前的这一碗添加了白木耳的“辣椒炒肉”，抑或是锅中那一道添加了鸭血和鸭肠的“酸辣鸡杂”，才更加能让他全神贯注，那才是他的兴趣所在。

餐饮很苦，他身上却很难得的保持着这股阳光感，一如从前那个少年。