摄影：罗健飞

文：内脏君

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餐饮行业中的谋求发展之路多种多样，融汇贯通渐渐地成为了一个普遍的现象，农门阵捞刀河店便是如此。全国已有39家店的农门阵，推出了一种全新的店面操作模式，那便是从大众消费到商务宴请，再到筵席宴会，聚多元化为一体的全新门店。

不同装修，迎合各类人群

一楼和阁楼为堂食和包间，大堂可容纳280余人同时就餐，外加12个包厢相辅相成，热闹，小居。二楼是专门打造的用来私人订制的商务宴请包厢，以及一个可以容纳40桌客人的宴会厅。

大厅内的装修十分有山野农家韵味，但又将一系列的现代化设计融入其中，现代化的设计灵感，配上民俗的搭配别有一番韵味。在包厢命名上，也是十分的亲民，牢牢地抓住了附近的人群，以“高岭”等社区命名，更会让的这些社区的人来吃饭时达到一种回家的效果。

而宴会厅和商务宴请包厢又是另外的呈现方式。没有了民俗韵味的加持，但无形中都市气息却是加持了不少，不论是桌椅餐具，还是灯光以及其他装饰品，都与一楼有着极其大的区别，更与“私人订制”的菜品起到了相辅相成的作用，增加了另一部分消费人群的视觉体验感。

两种菜单，只为满足市场需求

在农门阵捞刀河店一共有两份菜单。第一份便是提供给一楼大厅和包厢消费的菜单，其中便是包括了农门阵的三大招牌菜，农门八宝鸭、土家生态黑猪肉、砂锅有机生态鱼头等，这份菜单上的菜品全是家常口味，最大形式上满足了食客的口味，服务于大众。宴会厅的筵席套餐也是根据这一菜单拟定的。

农门八宝鸭

土家生态黑猪肉

砂锅有机生态鱼头

第二份菜单便是“私人订制”。为满足另一部分人专门拟定的一份菜单，这份菜单其实也可以将之称为“客户菜单”，那便是需要什么菜，想吃什么菜，直接提前4到6小时确认，然后再由厨师长亲自去挑选食材，亲自下厨准备好，需要注意的是，商务宴请包厢需要提前一天以上预定，不然就订完了。

特色食材，专人做专事

“只选湘西大山里的好食材，原汁原味地还原湘西味道”。在进门处便可以看到许许多多的食材，不论是烟熏的腊鱼腊肉，还是各类生鲜，亦或是坛子内各色各样的腌菜，都十分的诱人，透露出浓浓的手工工艺感。

值得一提的是，农门阵将“专人做专事”运用到了极致，作为农门阵的几大招牌菜，为了保证其口感，都是有专门的人在进行把控，例如“土家生态黑猪肉”，有专门的一个师傅在切肉，这个师傅由于常年的经验累积，能够保证每一刀切下去的肉铺大小厚度均匀，能够保证一碗肉下锅口感匀称。而专门炒制的师傅也是一个，这家店所有的这道菜都是由其一个人炒制，这样便保证了每一道“土家生态黑猪肉”的味道没有太大的差异，不仅这道菜，三道招牌菜中的另外两道也是如此。

食材的保证是农门阵最坚持的事情。因为不论是哪一类客人，只有保证了食材的质量才能抓住他们的心。放养在大山深处的土黑猪，树林里的自然生态跑地鸡，使用“渔用苣苋草生物发酵配方草料养殖”进行调水饲养的有机鱼等等，都表明了一个用心做好产品的农门阵。

餐饮门店的发展路途是每一个餐饮人都在极力考虑的问题，然而大千世界无奇不有，想要在餐饮圈中屹立不倒，那就坚持着做一个用心的餐饮人吧，因为用心了，你的客人便会感觉到。