文：内脏君

编辑：微报老王

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我们常说，回忆是心尖上最难以忘怀的寄托，记忆对于一个人来说，终究是难以割舍的，而有一种味道，便是怀旧的味道，是记忆中的味道，是历经很多年都不变的传承味道。角色在传承，幸福也需要传承，而味道更需要传承。随着社会的进步，生活水平的提高，人们对饮食的口味越来越挑剔，但那对于味道的记忆，却是难以忘怀的。

遵循老味，小编一行来到巢爷老味，这是一家重拾民间老味道的的湘菜馆，同时更是《舌尖上的中国》湖南站的推荐餐厅。店内的装修风格有一股很独特的民间风味，奶黄色的装修风格更是显得十分温馨，店内的桃花与亭台楼阁的搭配，也别有一番韵味，坐在期间，品鉴美食能够让疲惫的身心十分放松。

巢爷老味对于味道有着六个标准，一为食材标准，依时寻味，顺应自然法则，遵循食材的季节性。二是用料标准，好米好油。安全健康，做让食客放心的味道。三为烹饪标准，即要尊重食材的本味，不过度的添加打造。四是火候标准，沿袭祖祖辈辈摸索出的灶台功夫。五则为工序标准，传承民间的老菜谱，严守每道工序，继承好民间的老手艺。六便是调味标准，以菜配菜，以菜调味。方能吃出天然本味。老一辈的制食仪式，悠悠地唱着这亘古不变的旋律，不负传承不负卿，如今这鲜活的一切，尽在巢爷老味。

既然说上了味道，小编对于店内的菜品自然不会放过，首先便是这道特色血鸭。血鸭对于部分湖南人来说，是一种必不可少的味道，不论是怀化，永州还是湘西等地，都是一道地方名菜，而巢爷老味的特色血鸭，便是主厨们去品尝了各地特色的血鸭后，将传承味道与老手艺产生结合所形成。将仔水鸭改刀成2*2厘米大小，净锅烧油放入砍好的鸭丁炒出油，调味，放水煨入味，而后放入煨好的鸭子，放入配料，放入鸭血，大火收汁，翻炒即可出锅。这道血压骨头极少，淡淡的山胡椒刺激你的味道，增进了食欲，入口后，椒香味，山胡椒味与鸭肉的肉香味融为一体，芳香四溢，唇齿留香，实在是一道闭店之菜，另外汤汁拌饭也是十分可口，到现在都让小编恋恋不忘。

而小编想推荐的另一道菜则与血鸭的味道相反，这道菜肉香十足，但味道十分的新鲜。菜品名为泉水手工肉丸汤，这道菜给小编的第一印象便是精致，精致的外表下，果然味道也没有让小编失望，原汁原味，又鲜又嫩，真的是极大程度上的保留了食材的味道，肉丸的大小也是十分的均匀，并且呈上来的肉丸一个都没有散，直至今日，这个肉丸汤散发的肉香味现在都还在小编的味蕾之中，实乃佳品没错了！

从巢爷老味出来后，小编也是深有感触。我们可以用现代技术去复制相同的味道，或者找到另一款产品去品尝新奇的味道，但却无法引起心底那份传承的共鸣。所谓传承的好味道，其实不仅仅是作为一种食物而单独存在，它总是伴随着一些幸福甜蜜的美好回忆，你品味舌尖上的湘味的同时，也咀嚼着过去的点点滴滴。