文：一只耳机

编辑：微报老王

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要说去年，各种疫情的风头着实有点盛，让“肉食动物”们都有所忌惮，吃还是照吃，就是心里总会掂量三分。不过要说这肉，有种肉类动物倒是不打紧，病毒也不怎么爱找它们，各位读者猜猜看，是啥肉？哎！对咯，就是鱼。

中国一直有句老话，言“吃鱼聪明”，虽不知这根据从何而来，每家每户的娃娃们都是这样被教育的。湖南人偏爱河鱼，要说有多爱呢，小餐馆也好大饭店也罢，要是没有一样河鱼类的拿手菜都说不过去。提到这呢，就不得不说一说小编前几天探访的一家以鱼类为主打的餐厅，趁着新店开业前的筹备期间，提前为各位食客们尝尝鲜探探路。虽是新店，但却是10年有余的老招牌，一说“力力渔港”，多少有人会知道。这次即将开在绿地缤纷荟的新店，依旧延续了鱼类主打的传统，来自洞庭湖畔的各种鱼类，刚进门就看到池子里活蹦乱跳的大鱼小鱼。

“唰唰唰”立马下单几样招牌菜，等不及想要品尝。未见其身先闻其味的当属“招牌臭桂鱼”了，这道菜吧，就和咱们湖南的臭豆腐名声差不多，闻起来臭但吃起来香。从桃源黄石水库运来之后，先要腌制三天。挑选4-6两的活鱼先将鱼剖开内脏掏出，在鱼身两面剖上花刀，待沥干水分之后开始腌制。要用上炒熟的盐，因为熟盐更加容易进入肉内，更能透味。既然是“臭”，光有盐肯定不够，这个臭其实就是指的“臭猫鱼”，也就是我们通常说的臭豆腐乳。首先将炒熟的盐均匀涂抹在鱼内外，再用上臭豆腐乳约一小碗均匀涂抹在鱼身内外，如此三天之后即可完成腌制。这段时间不宜过长也不宜太短，三天刚好，这个时候的盐度是最佳的。待炒制时，需冷油下锅，保持鱼肉细嫩，再用新鲜青红辣椒、姜蒜等配料一并炒制，一盘“臭烘烘”的招牌臭桂鱼就可以上桌开吃了。同时，桌上有炉，臭桂鱼盛在锅内放在炉上，小火一直煨着，让汤汁更加入味，“臭味”飘香，妙不可言。

除开这闻者丧胆吃者沉醉的臭桂鱼，还有一道干锅翘白也是鲜嫩爽口。这翘白其实就是翘嘴鲌，也俗称翘嘴白。同样是需要提前腌制三天，但这道菜只用到熟盐即可。虽然是腌制过的，但它的鱼肉依旧细嫩成块，香辣入味，并没有硬或干。

吃鱼之外，最让小编惊喜的是，在许多菜品的搭配中，都可以加入面条。像是剁椒水库鱼头、青椒海螺片、青椒鲍鱼里，食用完主材后，可以加入店内特有的有机小麦面。据品牌主理人何立安介绍，因为他爱人是北方人，爱食面条，两人机缘巧合之下去到山东发现这种产量极少的小麦面，就决定带回湖南，让湖南人也能尝一尝北方风味。你还别说，这种筋道十足的小麦面糅合进湘菜的香辣里，恰好不会软趴，咸味适中，还挺是合得来。

姜辣凤爪亦是小编心头好。何立安是岳阳人，这道姜辣味型的菜肴就是岳阳的新派湘菜了。它主要融合了姜片和干辣椒，让姜味的辛辣充分进入凤爪中，开胃爽口。

吃饱喝足才注意到店内的陈设也别有一番意境。烟雾缭绕，渔船荡漾，好似真在洞庭湖畔的渔港，吃着洞庭湖畔的美味。“白鹭盘旋歌满喉,农渔相伴足风流。”做鱼，他们确实挺专业！